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 標題  |
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josef_r93
剛剛入門
10 Posts |
 Posted - 07/14/2019 : 16:00:46
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quote:
Originally posted by Reinherd Von Hwang提督
說到伙食講個趣事
前幾天跟一個美國同事吃飯的時候聊天
他說美國的中小學午餐, 雞蛋都不是用真的雞蛋做的,
而是用市售的雞蛋粉, 加水炒過變成炒蛋給學生吃
因為不可能人力去準備去撥幾百人份的雞蛋
美國農產品量大, 為了保存, 運輸或應用方便, 很早就有蛋粉, 液態蛋, 純液態蛋黃(或蛋白)之類的產品出現. 畜牧產品教科書中都會提到. |
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dasha
版主
41804 Posts |
Posted - 07/15/2019 : 07:23:52
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| 蛋其實很容易壞,美國這種大國要保存是不容易的. |
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olddog
路人甲乙丙
Taiwan
1944 Posts |
Posted - 07/15/2019 : 11:17:43
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| 以前煎荷包蛋在X軍總部 (現在是司令部了?)可是省錢一大秘方: 高手可以拿一顆比較大的蛋煎成 '兩顆' 荷包蛋....... |
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pcgamer
我是老鳥
10095 Posts |
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ian125
我是老鳥
8333 Posts |
Posted - 07/15/2019 : 11:52:07
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其實就來市面上很多現成的蛋料理可能都是蛋粉去做的
然後不只蛋粉，美國一堆東西都是再製品，先不論味道，省事是真的
難怪人家說料理好吃的國家不會打仗，方便度差太多了 |
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cwchang2100
我是老鳥
Cayman Islands
17243 Posts |
Posted - 02/11/2022 : 17:28:50
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https://youtu.be/sSlMUrFB9SQ?t=0
What kind of food do soldiers of 542 Armor Brigade have? All-you-can-eat buffet!
https://www.chinatimes.com/realtimenews/20211231001966-260407?ctrack=pc_main_rtime_p01&chdtv
網紅曝國軍伙食「buffet吃到飽」遭狂酸 國防部公布驚人真相
...
此影片播出後迴響熱烈，卻被PTT網友狠酸，認為實際情形應與鏡頭呈現不符、知道有人要來拍才把最好的一面擺出來等。
據知情人士表示，千千影片所造訪的是新竹陸軍裝甲第542旅，每餐都規定要有沙拉、甜點、涼麵、關東煮等18道菜，
故影片中「buffet吃到飽」級的伙食是真實存在的，與網友所想像不同。
國防部昨指，目前國軍伙食確實很不錯，以憲兵為例，單位內採三餐自助式，
早餐有5至8道菜，除有漢堡、三明治、可頌供選擇，還有煎蛋、滷蛋、沙拉、可樂餅、水果、自助烤麵包機、叉燒包、肉包、饅頭等，
還可選擇鹹粥、白稀飯配上各式佐料，飲品則有調味乳、奶茶、咖啡等，綜合了中式與西式菜色。
至於午、晚餐，通常有12道菜，主食約三樣，豬、雞、牛、魚不一定，並配合多樣菜色，還分別有兩樣甜湯、鹹湯及自助式煮麵台
供官兵煮麵、米粉，也包含飲料機、冰淇淋櫃與爆米花等點心；
每週莒光日還會再加菜，外購烤鴨卷餅或現做紅豆餅，有時還會訂pizza、摩斯漢堡，相當彈性。
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現在軍中的伙食似乎相當地好! 居然是"吃到飽"的buffet?!
我們當年也太慘了...(悲) 
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這些秘密話語來自活著的耶穌，由迪迪摩斯•猶大•多馬記錄。
他說：「任何人發現了這些話的意義，將不會嚐到死亡的滋味。」
多馬福音第1節 |
Edited by - cwchang2100 on 02/11/2022 17:29:24 |
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metalfinally
路人甲乙丙
2805 Posts |
Posted - 02/11/2022 : 19:28:39
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看單位，當年我新訓分發航特跑來選兵時也說他們吃很好，早餐是吃跟便利商店一樣的麵包
下部隊後，只有聽過高司單位和後備（各地指揮部）吃的不錯，一般兵還是進大餐廳打飯。只有碰到會做西點烘焙的伙房兵，餐桌上才會出現比較特別的東西。 |
Edited by - metalfinally on 02/11/2022 19:29:13 |
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小毛
我是老鳥
Taiwan
10752 Posts |
Posted - 02/12/2022 : 02:13:44
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不知道軍中伙食改善和這幾年大量的餐飲科系有沒有關係，會把菜做好的人變多了。
小毛當年當兵幫廚是照輪的，別指望會有什麼廚藝。這些年說不定廚房都是餐飲科系畢業的。
** 小毛的新幻想空間逐漸復活中(新增3D圖喔).....**
http://lordmrx.pixnet.net/blog
歡迎參觀 |
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cwchang2100
我是老鳥
Cayman Islands
17243 Posts |
Posted - 02/12/2022 : 12:43:29
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quote:
Originally posted by metalfinally
看單位，當年我新訓分發航特跑來選兵時也說他們吃很好，早餐是吃跟便利商店一樣的麵包
下部隊後，只有聽過高司單位和後備（各地指揮部）吃的不錯，一般兵還是進大餐廳打飯。只有碰到會做西點烘焙的伙房兵，餐桌上才會出現比較特別的東西。
日子不一樣了! 現在是全募兵! 沒有徵兵了.
這些兵都是領高薪的,吃太差就沒有人要當兵了.
現在不爽的人,大多是因為當年當義務兵的舊經驗,覺得不可能或是不可思議.
但是,時代真的是變了. 還有女生在軍隊中開後宮勒!
這對於母豬賽貂蟬的時代,簡直是神話了... 
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這些秘密話語來自活著的耶穌，由迪迪摩斯•猶大•多馬記錄。
他說：「任何人發現了這些話的意義，將不會嚐到死亡的滋味。」
多馬福音第1節 |
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cwchang2100
我是老鳥
Cayman Islands
17243 Posts |
Posted - 02/14/2022 : 18:43:13
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根據一般餐廳的成本來計算,
加上烹飪器材有另外預算支出,廚師人員的薪資也是另外算,
也沒有昂貴的場地租金,水電瓦斯都另計.
如果食材成本佔售價的三成的話,
國軍每日93元的食材費用,大約相當於市面上每日300元以上的餐飲.
其實國軍的伙食完全可以搞出水準之上的三餐.
因此有現在"吃到飽"的buffet,應該並不是太困難的事情.
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這些秘密話語來自活著的耶穌，由迪迪摩斯•猶大•多馬記錄。
他說：「任何人發現了這些話的意義，將不會嚐到死亡的滋味。」
多馬福音第1節 |
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MCSEG
路人甲乙丙
Taiwan
1914 Posts |
Posted - 02/16/2022 : 01:31:51
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最近在看黃仁霖回憶錄，他是戰地服務團負責人和聯勤司令
80年前，他依照美國軍醫署規定開列食材，滿足在華美軍
一人一天需攝取：
肉類18英兩(盎司)、蛋類4枚(8盎司)、蔬菜20英兩、洋芋10英兩、乾菜2英兩、麵粉12英兩、豬油2英兩、白糖6英兩、食鹽0.5英兩、水果11英兩、花生1英兩、茶葉0.25英兩、香料0.1英兩
......換算一下約90盎司、2.5公斤
史迪威上任和第十四航空軍正式成立，人員擴編到1.4萬(戰末6萬)
也就是一天35公噸，一個月食材重量就1050公噸
而駝峰空運物資，差時候的差不多一個月一千噸(中方希望的低標是五千噸)
因為運能寶貴，所以空運彈藥、飛機零件優先
大部分在華美軍的食材都是中方供應，除乳製品、香料和咖啡只能靠進口 |
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hawkeye
我是老鳥
6209 Posts |
Posted - 02/16/2022 : 09:19:12
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某本(書名忘了)抗戰照片記錄ˋ有農民主動把耕牛牽來送給駐華美軍"加菜"....
中國農民傳統是不吃牛肉不殺耕牛ˋ可見這是多大的犧牲ˋ但這些駐華美軍在享受牛肉時能體會到這份苦心嗎? |
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cwchang2100
我是老鳥
Cayman Islands
17243 Posts |
Posted - 02/16/2022 : 10:50:02
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quote:
Originally posted by MCSEG
最近在看黃仁霖回憶錄，他是戰地服務團負責人和聯勤司令
80年前，他依照美國軍醫署規定開列食材，滿足在華美軍
一人一天需攝取：
肉類18英兩(盎司)、蛋類4枚(8盎司)、蔬菜20英兩、洋芋10英兩、乾菜2英兩、麵粉12英兩、豬油2英兩、白糖6英兩、食鹽0.5英兩、水果11英兩、花生1英兩、茶葉0.25英兩、香料0.1英兩
......換算一下約90盎司、2.5公斤
史迪威上任和第十四航空軍正式成立，人員擴編到1.4萬(戰末6萬)
也就是一天35公噸，一個月食材重量就1050公噸
而駝峰空運物資，差時候的差不多一個月一千噸(中方希望的低標是五千噸)
因為運能寶貴，所以空運彈藥、飛機零件優先
大部分在華美軍的食材都是中方供應，除乳製品、香料和咖啡只能靠進口
這份食材需求,以現在的台灣來說,應該是可以輕鬆供應.
只是會不會吃太多糖了? 鹽似乎也不算少.
乾菜不知道是啥玩意?! 應該不是乾燥蔬菜,或是中國的乾菜(乾菜脯)之類的.
香料不知道以哪一種為主? 胡椒嗎? 辣椒的話,當年的重慶應該不缺才對.
現在只有雞蛋的供應比較困難,台灣北部似乎處在缺蛋的狀態.
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這些秘密話語來自活著的耶穌，由迪迪摩斯•猶大•多馬記錄。
他說：「任何人發現了這些話的意義，將不會嚐到死亡的滋味。」
多馬福音第1節 |
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cwchang2100
我是老鳥
Cayman Islands
17243 Posts |
Posted - 02/16/2022 : 10:55:45
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quote:
Originally posted by hawkeye
某本(書名忘了)抗戰照片記錄ˋ有農民主動把耕牛牽來送給駐華美軍"加菜"....
中國農民傳統是不吃牛肉不殺耕牛ˋ可見這是多大的犧牲ˋ但這些駐華美軍在享受牛肉時能體會到這份苦心嗎?
中國農民真的是太辛苦了.
但是牛肉的CP值可能有點低,送女人來"加菜"的話,那應該反應會比較好.
而且老美也不是很挑,不用特別挑美女,很容易打發的.
估計這樣的"苦心",大家很容易可以體會. 
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這些秘密話語來自活著的耶穌，由迪迪摩斯•猶大•多馬記錄。
他說：「任何人發現了這些話的意義，將不會嚐到死亡的滋味。」
多馬福音第1節 |
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MCSEG
路人甲乙丙
Taiwan
1914 Posts |
Posted - 02/16/2022 : 13:40:48
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quote:
Originally posted by hawkeye
某本(書名忘了)抗戰照片記錄ˋ有農民主動把耕牛牽來送給駐華美軍"加菜"....
中國農民傳統是不吃牛肉不殺耕牛ˋ可見這是多大的犧牲ˋ但這些駐華美軍在享受牛肉時能體會到這份苦心嗎?
雲南的耕牛都被吃光了，先黃牛，再水牛，甚至用到西康省(西藏-四川)的犛牛
開羅會議時，羅斯福總統曾問黃仁霖，真用水牛肉餵他們的子弟兵？會不會吃不習慣？
黃回答他們會加肥(屠宰前養肥一點)，並烹調得宜，分不出來是哪種牛肉
如果當時的國軍聽到，一定很想哭吧？過得有多苦？吃土？
quote:
Originally posted by cwchang2100
這份食材需求,以現在的台灣來說,應該是可以輕鬆供應.
只是會不會吃太多糖了? 鹽似乎也不算少.
乾菜不知道是啥玩意?! 應該不是乾燥蔬菜,或是中國的乾菜(乾菜脯)之類的.
香料不知道以哪一種為主? 胡椒嗎? 辣椒的話,當年的重慶應該不缺才對.
現在只有雞蛋的供應比較困難,台灣北部似乎處在缺蛋的狀態.
打仗也是重勞動工作，流汗就會流失礦物質
西南地區也有種甘蔗，糖稍微能自產
乾菜、香料的詳細可能要問美國人或研究口糧得比較清楚 |
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cwchang2100
我是老鳥
Cayman Islands
17243 Posts |
Posted - 02/16/2022 : 18:35:00
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quote:
Originally posted by MCSEG
雲南的耕牛都被吃光了，先黃牛，再水牛，甚至用到西康省(西藏-四川)的犛牛
開羅會議時，羅斯福總統曾問黃仁霖，真用水牛肉餵他們的子弟兵？會不會吃不習慣？
黃回答他們會加肥(屠宰前養肥一點)，並烹調得宜，分不出來是哪種牛肉
如果當時的國軍聽到，一定很想哭吧？過得有多苦？吃土？
口感應該還是有差.
美牛是吃飼料,油花多.水牛應該沒有那種口感.
只是食材單上寫的是"肉類",豬肉和雞鴨應該也可以.
可見當時的主事者是故意討好美國人.
quote:
Originally posted by MCSEG
打仗也是重勞動工作，流汗就會流失礦物質
西南地區也有種甘蔗，糖稍微能自產
乾菜、香料的詳細可能要問美國人或研究口糧得比較清楚
我懷疑是翻譯問題,可能是乾燥食品,被翻譯成乾菜.
照現在的MRE來看,香料是胡椒粉的機率很大.
以營養學來看,說不定辣椒要比胡椒還好.
不過重點在於現在的國軍伙食,應該可以超越二戰美軍的標準.
剩下就是飲食習慣的問題,台灣人雖愛肉食,但天天吃也會膩.
留學生也常常無法長期吃美國cafeteria的餐點.
不管怎樣,似乎都比日本自衛隊吃得好.
日本人可以考慮重現"大和旅館"的伙食嗎???
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這些秘密話語來自活著的耶穌，由迪迪摩斯•猶大•多馬記錄。
他說：「任何人發現了這些話的意義，將不會嚐到死亡的滋味。」
多馬福音第1節 |
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(討論)來談軍隊當中的伙食話題吧﹗
