| T O P I C R E V I E W |
| 星艦戰將 |
Posted - 01/02/2006 : 14:49:06
最近討論這麼多兩岸軍事萬象,現在換一個輕鬆的﹕談兩岸軍方“食”的話題.
本篇不限兩岸成員,如果您曾在當兵時,或各位成員的家人從抗戰前後到現在的軍中伙食菜色,及其好壞之處(包括口糧與野炊在內),敬請各位一起來分享﹗謝謝﹗
Welcome to MDC force!
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| 25 L A T E S T R E P L I E S (Newest First) |
| cwchang2100 |
Posted - 02/16/2022 : 18:35:00
quote:
Originally posted by MCSEG
雲南的耕牛都被吃光了，先黃牛，再水牛，甚至用到西康省(西藏-四川)的犛牛
開羅會議時，羅斯福總統曾問黃仁霖，真用水牛肉餵他們的子弟兵？會不會吃不習慣？
黃回答他們會加肥(屠宰前養肥一點)，並烹調得宜，分不出來是哪種牛肉
如果當時的國軍聽到，一定很想哭吧？過得有多苦？吃土？
口感應該還是有差.
美牛是吃飼料,油花多.水牛應該沒有那種口感.
只是食材單上寫的是"肉類",豬肉和雞鴨應該也可以.
可見當時的主事者是故意討好美國人.
quote:
Originally posted by MCSEG
打仗也是重勞動工作，流汗就會流失礦物質
西南地區也有種甘蔗，糖稍微能自產
乾菜、香料的詳細可能要問美國人或研究口糧得比較清楚
我懷疑是翻譯問題,可能是乾燥食品,被翻譯成乾菜.
照現在的MRE來看,香料是胡椒粉的機率很大.
以營養學來看,說不定辣椒要比胡椒還好.
不過重點在於現在的國軍伙食,應該可以超越二戰美軍的標準.
剩下就是飲食習慣的問題,台灣人雖愛肉食,但天天吃也會膩.
留學生也常常無法長期吃美國cafeteria的餐點.
不管怎樣,似乎都比日本自衛隊吃得好. 
日本人可以考慮重現"大和旅館"的伙食嗎???
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這些秘密話語來自活著的耶穌，由迪迪摩斯•猶大•多馬記錄。
他說：「任何人發現了這些話的意義，將不會嚐到死亡的滋味。」
多馬福音第1節 |
| MCSEG |
Posted - 02/16/2022 : 13:40:48
quote:
Originally posted by hawkeye
某本(書名忘了)抗戰照片記錄ˋ有農民主動把耕牛牽來送給駐華美軍"加菜"....
中國農民傳統是不吃牛肉不殺耕牛ˋ可見這是多大的犧牲ˋ但這些駐華美軍在享受牛肉時能體會到這份苦心嗎?
雲南的耕牛都被吃光了，先黃牛，再水牛，甚至用到西康省(西藏-四川)的犛牛
開羅會議時，羅斯福總統曾問黃仁霖，真用水牛肉餵他們的子弟兵？會不會吃不習慣？
黃回答他們會加肥(屠宰前養肥一點)，並烹調得宜，分不出來是哪種牛肉
如果當時的國軍聽到，一定很想哭吧？過得有多苦？吃土？
quote:
Originally posted by cwchang2100
這份食材需求,以現在的台灣來說,應該是可以輕鬆供應.
只是會不會吃太多糖了? 鹽似乎也不算少.
乾菜不知道是啥玩意?! 應該不是乾燥蔬菜,或是中國的乾菜(乾菜脯)之類的.
香料不知道以哪一種為主? 胡椒嗎? 辣椒的話,當年的重慶應該不缺才對.
現在只有雞蛋的供應比較困難,台灣北部似乎處在缺蛋的狀態.
打仗也是重勞動工作，流汗就會流失礦物質
西南地區也有種甘蔗，糖稍微能自產
乾菜、香料的詳細可能要問美國人或研究口糧得比較清楚 |
| cwchang2100 |
Posted - 02/16/2022 : 10:55:45
quote:
Originally posted by hawkeye
某本(書名忘了)抗戰照片記錄ˋ有農民主動把耕牛牽來送給駐華美軍"加菜"....
中國農民傳統是不吃牛肉不殺耕牛ˋ可見這是多大的犧牲ˋ但這些駐華美軍在享受牛肉時能體會到這份苦心嗎?
中國農民真的是太辛苦了.
但是牛肉的CP值可能有點低,送女人來"加菜"的話,那應該反應會比較好.
而且老美也不是很挑,不用特別挑美女,很容易打發的.
估計這樣的"苦心",大家很容易可以體會.
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這些秘密話語來自活著的耶穌，由迪迪摩斯•猶大•多馬記錄。
他說：「任何人發現了這些話的意義，將不會嚐到死亡的滋味。」
多馬福音第1節 |
| cwchang2100 |
Posted - 02/16/2022 : 10:50:02
quote:
Originally posted by MCSEG
最近在看黃仁霖回憶錄，他是戰地服務團負責人和聯勤司令
80年前，他依照美國軍醫署規定開列食材，滿足在華美軍
一人一天需攝取：
肉類18英兩(盎司)、蛋類4枚(8盎司)、蔬菜20英兩、洋芋10英兩、乾菜2英兩、麵粉12英兩、豬油2英兩、白糖6英兩、食鹽0.5英兩、水果11英兩、花生1英兩、茶葉0.25英兩、香料0.1英兩
......換算一下約90盎司、2.5公斤
史迪威上任和第十四航空軍正式成立，人員擴編到1.4萬(戰末6萬)
也就是一天35公噸，一個月食材重量就1050公噸
而駝峰空運物資，差時候的差不多一個月一千噸(中方希望的低標是五千噸)
因為運能寶貴，所以空運彈藥、飛機零件優先
大部分在華美軍的食材都是中方供應，除乳製品、香料和咖啡只能靠進口
這份食材需求,以現在的台灣來說,應該是可以輕鬆供應.
只是會不會吃太多糖了? 鹽似乎也不算少.
乾菜不知道是啥玩意?! 應該不是乾燥蔬菜,或是中國的乾菜(乾菜脯)之類的.
香料不知道以哪一種為主? 胡椒嗎? 辣椒的話,當年的重慶應該不缺才對.
現在只有雞蛋的供應比較困難,台灣北部似乎處在缺蛋的狀態.
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這些秘密話語來自活著的耶穌，由迪迪摩斯•猶大•多馬記錄。
他說：「任何人發現了這些話的意義，將不會嚐到死亡的滋味。」
多馬福音第1節 |
| hawkeye |
Posted - 02/16/2022 : 09:19:12
某本(書名忘了)抗戰照片記錄ˋ有農民主動把耕牛牽來送給駐華美軍"加菜"....
中國農民傳統是不吃牛肉不殺耕牛ˋ可見這是多大的犧牲ˋ但這些駐華美軍在享受牛肉時能體會到這份苦心嗎? |
| MCSEG |
Posted - 02/16/2022 : 01:31:51
最近在看黃仁霖回憶錄，他是戰地服務團負責人和聯勤司令
80年前，他依照美國軍醫署規定開列食材，滿足在華美軍
一人一天需攝取：
肉類18英兩(盎司)、蛋類4枚(8盎司)、蔬菜20英兩、洋芋10英兩、乾菜2英兩、麵粉12英兩、豬油2英兩、白糖6英兩、食鹽0.5英兩、水果11英兩、花生1英兩、茶葉0.25英兩、香料0.1英兩
......換算一下約90盎司、2.5公斤
史迪威上任和第十四航空軍正式成立，人員擴編到1.4萬(戰末6萬)
也就是一天35公噸，一個月食材重量就1050公噸
而駝峰空運物資，差時候的差不多一個月一千噸(中方希望的低標是五千噸)
因為運能寶貴，所以空運彈藥、飛機零件優先
大部分在華美軍的食材都是中方供應，除乳製品、香料和咖啡只能靠進口 |
| cwchang2100 |
Posted - 02/14/2022 : 18:43:13
根據一般餐廳的成本來計算,
加上烹飪器材有另外預算支出,廚師人員的薪資也是另外算,
也沒有昂貴的場地租金,水電瓦斯都另計.
如果食材成本佔售價的三成的話,
國軍每日93元的食材費用,大約相當於市面上每日300元以上的餐飲.
其實國軍的伙食完全可以搞出水準之上的三餐.
因此有現在"吃到飽"的buffet,應該並不是太困難的事情.
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這些秘密話語來自活著的耶穌，由迪迪摩斯•猶大•多馬記錄。
他說：「任何人發現了這些話的意義，將不會嚐到死亡的滋味。」
多馬福音第1節 |
| cwchang2100 |
Posted - 02/12/2022 : 12:43:29
quote:
Originally posted by metalfinally
看單位，當年我新訓分發航特跑來選兵時也說他們吃很好，早餐是吃跟便利商店一樣的麵包
下部隊後，只有聽過高司單位和後備（各地指揮部）吃的不錯，一般兵還是進大餐廳打飯。只有碰到會做西點烘焙的伙房兵，餐桌上才會出現比較特別的東西。
日子不一樣了! 現在是全募兵! 沒有徵兵了.
這些兵都是領高薪的,吃太差就沒有人要當兵了.
現在不爽的人,大多是因為當年當義務兵的舊經驗,覺得不可能或是不可思議.
但是,時代真的是變了. 還有女生在軍隊中開後宮勒!
這對於母豬賽貂蟬的時代,簡直是神話了... 
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這些秘密話語來自活著的耶穌，由迪迪摩斯•猶大•多馬記錄。
他說：「任何人發現了這些話的意義，將不會嚐到死亡的滋味。」
多馬福音第1節 |
| 小毛 |
Posted - 02/12/2022 : 02:13:44
不知道軍中伙食改善和這幾年大量的餐飲科系有沒有關係，會把菜做好的人變多了。
小毛當年當兵幫廚是照輪的，別指望會有什麼廚藝。這些年說不定廚房都是餐飲科系畢業的。
** 小毛的新幻想空間逐漸復活中(新增3D圖喔).....**
http://lordmrx.pixnet.net/blog
歡迎參觀 |
| metalfinally |
Posted - 02/11/2022 : 19:28:39
看單位，當年我新訓分發航特跑來選兵時也說他們吃很好，早餐是吃跟便利商店一樣的麵包
下部隊後，只有聽過高司單位和後備（各地指揮部）吃的不錯，一般兵還是進大餐廳打飯。只有碰到會做西點烘焙的伙房兵，餐桌上才會出現比較特別的東西。 |
| cwchang2100 |
Posted - 02/11/2022 : 17:28:50
https://youtu.be/sSlMUrFB9SQ?t=0
What kind of food do soldiers of 542 Armor Brigade have? All-you-can-eat buffet!
https://www.chinatimes.com/realtimenews/20211231001966-260407?ctrack=pc_main_rtime_p01&chdtv
網紅曝國軍伙食「buffet吃到飽」遭狂酸 國防部公布驚人真相
...
此影片播出後迴響熱烈，卻被PTT網友狠酸，認為實際情形應與鏡頭呈現不符、知道有人要來拍才把最好的一面擺出來等。
據知情人士表示，千千影片所造訪的是新竹陸軍裝甲第542旅，每餐都規定要有沙拉、甜點、涼麵、關東煮等18道菜，
故影片中「buffet吃到飽」級的伙食是真實存在的，與網友所想像不同。
國防部昨指，目前國軍伙食確實很不錯，以憲兵為例，單位內採三餐自助式，
早餐有5至8道菜，除有漢堡、三明治、可頌供選擇，還有煎蛋、滷蛋、沙拉、可樂餅、水果、自助烤麵包機、叉燒包、肉包、饅頭等，
還可選擇鹹粥、白稀飯配上各式佐料，飲品則有調味乳、奶茶、咖啡等，綜合了中式與西式菜色。
至於午、晚餐，通常有12道菜，主食約三樣，豬、雞、牛、魚不一定，並配合多樣菜色，還分別有兩樣甜湯、鹹湯及自助式煮麵台
供官兵煮麵、米粉，也包含飲料機、冰淇淋櫃與爆米花等點心；
每週莒光日還會再加菜，外購烤鴨卷餅或現做紅豆餅，有時還會訂pizza、摩斯漢堡，相當彈性。
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現在軍中的伙食似乎相當地好! 居然是"吃到飽"的buffet?!
我們當年也太慘了...(悲) 
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這些秘密話語來自活著的耶穌，由迪迪摩斯•猶大•多馬記錄。
他說：「任何人發現了這些話的意義，將不會嚐到死亡的滋味。」
多馬福音第1節 |
| ian125 |
Posted - 07/15/2019 : 11:52:07
其實就來市面上很多現成的蛋料理可能都是蛋粉去做的
然後不只蛋粉，美國一堆東西都是再製品，先不論味道，省事是真的
難怪人家說料理好吃的國家不會打仗，方便度差太多了 |
| pcgamer |
Posted - 07/15/2019 : 11:32:35
>>因為不可能人力去準備去撥幾百人份的雞蛋
所以在美國這種大規模打蛋這種工作是在工廠裡用機器進行的：
https://www.youtube.com/watch?v=vP3oHwnrs3s |
| olddog |
Posted - 07/15/2019 : 11:17:43
以前煎荷包蛋在X軍總部 (現在是司令部了?)可是省錢一大秘方: 高手可以拿一顆比較大的蛋煎成 '兩顆' 荷包蛋....... |
| dasha |
Posted - 07/15/2019 : 07:23:52
蛋其實很容易壞,美國這種大國要保存是不容易的. |
| josef_r93 |
Posted - 07/14/2019 : 16:00:46
quote:
Originally posted by Reinherd Von Hwang提督
說到伙食講個趣事
前幾天跟一個美國同事吃飯的時候聊天
他說美國的中小學午餐, 雞蛋都不是用真的雞蛋做的,
而是用市售的雞蛋粉, 加水炒過變成炒蛋給學生吃
因為不可能人力去準備去撥幾百人份的雞蛋
美國農產品量大, 為了保存, 運輸或應用方便, 很早就有蛋粉, 液態蛋, 純液態蛋黃(或蛋白)之類的產品出現. 畜牧產品教科書中都會提到. |
| waffe |
Posted - 07/14/2019 : 11:32:08
以前管伙房的時候最他娘的討厭弄雞蛋就像提督大說的要一顆一顆的去敲蛋殼，早餐還好就整堆丟下去煮就好。中晚餐要炒蛋還是三小的就很煩了幾百顆蛋敲到昏倒，可是你不弄也不行最主要的是蛋相對比較便宜能平衡一下預算。有一次營長也不知道哪根莖去抽到突然說怎麼沒有魯蛋與荷包蛋.............幹，荷包蛋還好苦的是伙房兵而魯蛋就他良的撥蛋殼剝到傻掉。後來跟副供站的人詢問了一下有賣現成的魯蛋，但太貴了.......
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| Reinherd Von Hwang提督 |
Posted - 07/14/2019 : 09:45:35
說到伙食講個趣事
前幾天跟一個美國同事吃飯的時候聊天
他說美國的中小學午餐, 雞蛋都不是用真的雞蛋做的,
而是用市售的雞蛋粉, 加水炒過變成炒蛋給學生吃
因為不可能人力去準備去撥幾百人份的雞蛋
我聽了很傻眼, 因為我們以前在國軍當兵的時候,
國軍早餐每人至少一顆蛋, 真的就是用真的雞蛋去煮出來
以前一個營伙房也是要準備六七百人的餐點, 我們還可以每天用真的雞蛋去準備
現在回想起來也是頗不簡單的
PS 以前聽一些人說軍隊會配發高粱酒, 我還不相信
今天看上面的前輩分享回憶才知道真的曾經配發高粱酒過
請問以前只有外島配發嗎? 還是本島也會配發?
我覺得真是一代不如一代, 我們這一代別說高粱酒了, 連啤酒都沒配發
連營站都買不到啤酒喝..........
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| chingwei64 |
Posted - 03/05/2019 : 16:14:54
冬季狗肉、春季牛蛙、炸毛毛蟲、退伍炸蟋蟀是常見的，而且很多人吃，我待了快2年從沒吃過，太噁心了；
移防回台灣前所有的狗都被烹煮了，他們說是傳統/狗不交接。
說起來很殘忍，可是這些都是當時無止境的構工、苦悶之下的現象，比副食品還重要，不只我們單位有，附近單位的也一樣，還會串門子交流；
晚上碉堡窗戶都用黑布簾遮蓋，
當兵苦悶，提升士氣，喝酒是晚上必備的活動，但都是小酌沒人喝醉；
尤其是放假日無處去/無錢花，很多人留營就是從事這些活動，大部分人都認為金門高粱很難喝，辛辣，很多人加養樂多；
米酒+養樂多是原住民必備的飲料，因為我們單位會不定期免費送發金門高粱，1瓶約130元不貴(當時上兵月薪1800元)，每個月還會配送1條黃長壽菸(市價1包20元，1條190元)，我們都拿去換高粱酒，所以原住民就不用自己花錢買米酒了。
我們單位散佈整座山，各碉堡距離遠，廚房(只3人)、餐廳、浴室都在山下，單位大部的人都長期支援去了，每天吃飯的人很少，經常各碉堡自行開伙，因此廚房就只煮3樣菜，(1)快到期的米飯/饅頭、(2)爛爛的炒青菜、(3)滷豆干海帶花生和少許的肉，各碉堡自己來打飯菜；
冬天我們會用木頭燒一鍋湯，湯底就是快到期的牛肉罐或豬肉罐加一些自產的雞蛋和青蔥、小白菜。
至於到期的乾糧包，除了果汁粉、薑糖、牛肉乾自己吃外，肥豬肉罐頭+壓縮餅乾就弄碎拌在一起，狗和雞都會跑來吃乾淨。
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| chingwei64 |
Posted - 02/23/2019 : 17:54:54
炸蟋蟀，炸到酥脆灑上椒鹽就是一道下酒菜，這是歡送退伍必備的美食；
沒事的人常常要打水灌蟋蟀，逼牠出洞，然後養起來，以備不時之需。
炸毛毛蟲，這是春季限定，金門有一種毛毛蟲全身綠色，表皮光滑，直徑約1公分，深長4~5公分，春季整個山頭遍佈、滿地都是，真的很嚇人；
廚房一樣高溫炸到酥脆灑上椒鹽就是一道下酒菜。
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| chingwei64 |
Posted - 02/03/2019 : 22:44:18
冬天金門偶兒會下霜，早上起床白茫茫的一片，廚房和浴室面對大陸，因此崗哨、暗哨多；
宵夜是廚房晚上10點睡覺前用到期的牛肉/豬肉罐頭煮很少的麵條湯(乾麵條切1公分長的小段)，衛兵要讓木頭火保持煋紅保溫，還要去攪動以免燒焦，下衛兵時可以用不銹鋼杯喝牛肉麵條湯，通信班在山上高點/值夜的也會下山打一鍋；
這算是當兵時的小確幸。
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| zfss |
Posted - 02/03/2019 : 22:34:55
quote:
Originally posted by chingwei64
泡麵很少吃，金門糧食儲備是6個月，到期的牛肉/豬肉罐頭煮麵條是宵夜最常見，每天3餐還有到期的水果罐頭，米都是到期的發黃米，不過吃起來很香/有點像糙米。
到期的乾糧也常吃，裡面就是薑糖、牛肉乾、果汁粉、沒味道的壓縮餅乾，偶而還有全是肥油的廣達香肉醬罐頭。
金门算是要塞了，有储备很正常。和部队调动、野外驻训还是不一样。
说到你说到罐头和压缩饼干，才想起来这两样这边部队调动时也常见他们带。 |
| chingwei64 |
Posted - 02/03/2019 : 22:18:06
泡麵很少吃，金門糧食儲備是6個月，到期的牛肉/豬肉罐頭煮麵條是宵夜最常見，每天3餐還有到期的水果罐頭，米都是到期的發黃米，不過吃起來很香/有點像糙米。
到期的乾糧也常吃，裡面就是薑糖、牛肉乾、果汁粉、沒味道的壓縮餅乾，偶而還有全是肥油的廣達香肉醬罐頭。
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| zfss |
Posted - 02/03/2019 : 21:07:10
quote:
Originally posted by Reinherd Von Hwang提督
我以前常常讀到共軍退役弟兄的回憶錄
提到當兵時常常吃泡麵
我就不太懂為何共軍退役士兵的共同回憶是吃泡麵,
因為我們以前大概就是晚上上哨或是查哨完才會吃點"小伙"弄點泡麵在辦公室當消夜
因为泡面是所有年轻人的回忆，在外卖不发达的时候，不管是学生，军人还是社畜，都要靠这个填饱肚子。
即使是现在，我们过年值班的伙计也都准备了不少的泡面，因为食堂不开餐，外卖大部分都停业了。
部队的伙食很难说，因为分布太广，有搞得好的，也有难吃+少油水的。
但是在调动和野外驻训时，吃泡面的很多，一是军改以前野战食品的管理很僵化，我搞物流的，给部队调动做过保障工作，调动途中中晚餐主要靠军供站提供的热食，早餐和打牙祭就要靠泡面+饼干了。是军改以后才看见部队在调动时带了野战单兵食品。二是泡面确实方便，有热水就可以了，不需要动野战炊事车。
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| chingwei64 |
Posted - 02/03/2019 : 17:22:38
我們單位養2種狗，一種是警犬，一種是肉狗；他們殺肉狗時是將狗後腿綑綁吊起、用刀背/用力敲斷鼻樑。直到現在歷歷在目，很難相信的整一大鍋竟然都吃光，每個月都如此。
防戰壕下還有養很多牛蛙，跟雞肉一樣好吃，晚上用繩索垂降防戰壕，第2天晚餐炒椒鹽就是下酒菜。
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