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星艦戰將
路人甲乙丙
Taiwan
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 Posted - 02/22/2007 : 06:43:18
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因為我記得一般魚類有時它會有食用水草和吐沙的習性,所以當我過去吃某些水產店所做的紅燒鯉魚時,就有我說到的那種土味現象﹗(那種厲家菜所用的黃魚或鯉魚應是黃河地帶所盛產的)
國賓的小滿漢全席,雖然在下尚未嘗過,但想必比“上下八珍”之類的花樣豐富許多﹗
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Kirov
我是老鳥
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Posted - 02/22/2007 : 10:40:43
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記得之前聽吳兆南先生某次被訪問時有說過,他有考證過滿漢全席的菜譜,的確跟相聲表演貫口(背一長串東西、中間不段落的表演型式稱之為貫口/貫口活,這類型式除了相聲外很多傳統藝術都有)有些差距,不過這也跟相聲屬於比較平民化也有關,它在早期的觀眾絕大多數屬於文盲或半文盲的人,因此都是用大白話去表演,很多文鄒鄒的言詞多半會被改掉,久而久之就造成與原始東西的差異;就以茄尖塞豬肉為例,當然用茄段鑲肉會好聽一些、甚至原始菜譜及相關文件紀錄的名稱會更文氣,不過這樣的名稱不止一般聽眾觀眾會聽不懂、甚至連以此編入貫口活中都可能會造成表演的不便,所以長此以往很多東西到說項聲的嘴裡會被簡化、甚至改變成較潛顯易懂的辭彙了,也因此造成相聲所說的一些菜名不是說實際上不是那麼回事、就是說乾脆替換成一般民間的比較常聽見的普通大菜之菜名...
八珍席不是滿人搞的專利喔~!
一般比較有名的八珍分兩大派-北京八珍、煙台八珍;因為當時北方菜是以山東菜稱霸(除了好吃等原因外,據說是因為山東開飯莊的服務比較細緻),北京菜也主要是從山東師父手中出去的多,而山東人中又以膠東地區為秦行(古代對飲食業的代稱)橋楚,煙台則是膠東地區的重地...
後來上中下八珍慢慢變成大江南北拿來衡量一些大飯莊、大酒樓的標準,一般不是很富庶或交通太不便利的能做到中八珍(有些地區中八珍會有大量的山產/陸產食材)...
而且前面也有講過(雖說俺也講的不夠清楚 ),每一種食材多半會有複數種類以上的料理方法並重複出現,這種情況不止皇家會幹,所以一般的民間的八珍席也不少是光熱炒就不止八樣菜的(大概能到十二至十六道菜左右),而且上下八珍本來就不是以冠上滿漢為名(八珍出現的比滿漢早哪 )...
仿膳飯莊的小滿漢以套餐形式推出給一般客人吃的也好幾種,一天兩餐就能解決的是『只有』三十六道菜(包含點心等小菜;因為加上這個大套餐每一盤菜也都比較小盤,個人稱之為袖珍滿漢),也有六十四道菜的小滿漢(選比較沒有保育與虐待動物爭議、數量也不會太稀少的食材,這這也要提前一兩個月預定);另外也有包含點心只有十幾二十道菜的一餐時間就能解決的數種套餐,也有人稱此為小小滿漢席,不過因為這種套餐用到的珍貴食材不多(最便宜的套餐甚至只用了烏魚蛋一種八珍食材),所以個人認為是有爭議的...
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Kirov
我是老鳥
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Posted - 02/22/2007 : 10:50:56
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另外...
醬園的部分,雖說北京的名醬園不少(不過像六必居這樣賣的種類之廣、品質之好的確實少有),但還是以六必居為最出名,光是它的老匾額就是一絕,它是明朝大書法家、同時也是大奸臣的嚴嵩所親筆題贈(也有說是嚴嵩夫人題的,不過一般研究書畫一類古董的專家比較認為是本人所題)...
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星艦戰將
路人甲乙丙
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星艦戰將
路人甲乙丙
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A.G
路人甲乙丙
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Luke-Skywalker
我是老鳥
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Posted - 03/07/2007 : 22:21:36
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quote:
Originally posted by 星艦戰將
TVBS新聞:
“泡麵之父”台灣女 跨國爭856億產
http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/070224/8/atuh.html
看來“日清之父”吳百福逝後遺留下來的複雜關係背景,真的是“剪不斷理還亂”說﹗
沒想到一個看似簡單的泡麵背後
還有這麼複雜的一段故事
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Reich
路人甲乙丙
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陸戰屋小步兵
版主
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Posted - 03/08/2007 : 00:18:34
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先前說到老鼠
屏東田鼠肉好像很好吃
領兵一隊衛南疆
步兵工兵屯田兵 |
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A.G
路人甲乙丙
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Posted - 03/08/2007 : 09:40:06
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| 因為他就是傳說中的吉翁殘黨的總編輯駱老大.所以他在剛蛋ACG界算是我跟非洲以及VF的前輩.大俠的同輩份長者<O>.所以臭屁的程度跟美食成正比..........(大默) |
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Reich
路人甲乙丙
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A.G
路人甲乙丙
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慎．中野
我是老鳥
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Posted - 03/18/2007 : 15:51:21
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日本第一難吃的拉麵屋（實在）
拉麵屋「彥龍」。
這是記者的採訪實錄：
http://homepage3.nifty.com/gho/hikoryuu.htm
G.H.O. 日本一マズイラーメン屋
店主曰：「沒有十個人在十個人都說好吃的料理吧？」但這裡的拉麵是：「有十人在的話，一定全員都說難吃！」
記者說他可能還會再來──為了懲罰遊戲。
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Большая чистка
Bolshaya chistka |
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星艦戰將
路人甲乙丙
Taiwan
1886 Posts |
Posted - 03/20/2007 : 04:42:08
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“彥龍”這家麵店簡直就可以參加“搶救貧窮大作戰”了﹗
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dasha
版主
41797 Posts |
Posted - 04/19/2007 : 13:34:41
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母親節(五月)與母親生日(六月)要到了,有沒有兩個在台北市吃到飽然後適合糖尿病患者(也就是餐點加糖少並有綠茶這種無糖飲料)與怕辣的人吃的餐廳?基本上預算不限,反正一年才兩次,好吃與少見比較要緊.
本來想去吃君悅的,結果最近的特餐居然是"正統台灣味",老人家台灣味吃了六十年,這種東西怎麼吃都不會覺得豪華,不行......只好另外找地方. |
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Reich
路人甲乙丙
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dasha
版主
41797 Posts |
Posted - 04/19/2007 : 14:14:49
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quote:
Originally posted by Reich
大俠兄....
省省吧！還是自己弄會比較好一些
要能在台北找到一家低油低鹽低糖的餐廳
我吃了這麼多，還真沒看過
其實歐式自助餐與素食餐廳很多可以符合要求,因為歐式自助餐可以主挑生菜沙拉類產品,素菜躲比較油的幾道就好.另外日式餐館其實有時也可以避免這類問題.現在問題是以前知道的這類餐館多數已倒閉...... |
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Kirov
我是老鳥
34263 Posts |
Posted - 04/19/2007 : 15:00:52
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以下講的餐廳是俺在雜誌上看到的:
彩 日本料理─
地址:台北市松壽路2號3樓(君悅飯店)
電話:(02)2720-1200 分機3198或3199(餐飲部門)
價格:週一至週五1100元(成人)/550元(兒童),星期六/日等例假日1300元(成人)/650元(兒童),全天均一價
網站: http://www.grandhyatttaipei.com.tw/clubhyatt/Club_irodori.htm
因為俺沒吃過,所以僅供參考~!
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Darth Vader:
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玄史生
路人甲乙丙
Taiwan
1484 Posts |
Posted - 05/23/2007 : 23:40:12
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quote:
Originally posted by Kirov
以下講的餐廳是俺在雜誌上看到的:
彩 日本料理─
地址:台北市松壽路2號3樓(君悅飯店)
電話:(02)2720-1200 分機3198或3199(餐飲部門)
價格:週一至週五1100元(成人)/550元(兒童),星期六/日等例假日1300元(成人)/650元(兒童),全天均一價
網站: http://www.grandhyatttaipei.com.tw/clubhyatt/Club_irodori.htm
因為俺沒吃過,所以僅供參考~!
這家日本料理自助餐廳，以前常常同家人一齊用餐
個人認為無論用料與口味都有一定水準
雖然價錢不便宜，但肯定物有所值，可以一試 |
Edited by - 玄史生 on 05/23/2007 23:41:33 |
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玄史生
路人甲乙丙
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bloodrose
路人甲乙丙
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Reich
路人甲乙丙
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Clancy Asimov
我是菜鳥
Hong Kong
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Posted - 05/25/2007 : 02:36:33
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quote:
Originally posted by dasha
母親節(五月)與母親生日(六月)要到了,有沒有兩個在台北市吃到飽然後適合糖尿病患者(也就是餐點加糖少並有綠茶這種無糖飲料)與怕辣的人吃的餐廳?基本上預算不限,反正一年才兩次,好吃與少見比較要緊.
本來想去吃君悅的,結果最近的特餐居然是"正統台灣味",老人家台灣味吃了六十年,這種東西怎麼吃都不會覺得豪華,不行......只好另外找地方.
我可以提供低油低鹽低糖的蛋糕食譜，大俠兄還是自己來吧... |
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Luke-Skywalker
我是老鳥
Taiwan
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Posted - 05/29/2007 : 19:17:07
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http://news.yam.com/cna/life/200705/20070529322431.html
中華美食展今年起正名為台灣美食展
中央社╱中央社 2007-05-29 18:45
(中央社記者馮昭台北二十九日電)正名風吹向觀光活動，據指出，台灣觀光協會在接獲交通部觀光局指示後，將有十七年歷史的「台北中華美食展」自今年起正名為「台灣美食展」。觀光局今天證實中華美食展改名，但否認曾指示正名，強調是主辦單位台灣觀光協會董事會自發性的決定。
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Luke-Skywalker
我是老鳥
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