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慎．中野
我是老鳥
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慎．中野
我是老鳥
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 Posted - 02/10/2012 : 09:03:15
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轉一下英國SAS退伍教官寫的《懷斯曼生存手冊II：強身手冊》中的營養食譜跟生存食物的章節，讓各位見識一下號稱（食物難吃的程度）世界最強的英國人的實力。
因為是簡體書轉過來，文中使用的是中國式的翻譯與語法。
粗線跟有色文字的部分是我刻意強調的部分，還是原文。至於我自己寫的註解會另外標明。
quote:
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第十二章 營養食譜
英國皇家特種部隊與英國其他部隊很不一樣。他們經常被派往海外偏遠地區，因此必須學會食用各地食物。
在與當地部落一起行動期間，英國皇家特種部隊巡邏兵必須更有冒險精神，隨時準備品嘗當地一些特種飯菜，比如一些幼蟲、蛇，有時候還要吃猴子。對老一套的部隊常規「複合食品」來說，這往往是受人歡迎的一個變化，也是特種部隊所發的凍乾和輕裝野戰乾糧的替代品。大家可以想像，輕裝食品肯定是難吃的單調食物，從而迫使年輕人成為好廚師，學會了如何用一些香料和調味品掩蓋住乏味的野戰乾糧。有一陣子，英國皇家特種部隊式的咖哩粉和燉菜成為特種部隊的時尚食品。
在赫福德，英國皇家特種部隊食品是最好吃的。總有大量飯菜可以選擇，而且飯堂屬於「自助」餐廳。並沒有多少特種作戰隊員出現體重問題，把很重的飯菜端到餐桌上本身都屬於一項體育鍛煉！
英國皇家特種部隊式的餐飲風格
有行動的時候，我們一天只吃一頓。早餐和午餐只是一杯飲料和硬麵餅——假如你走運的話！有行動的時候，你總是感覺餓，回到基地以後，你得想辦法彌補起來。那種飲食習慣仍然是我生活的一部分。早早起床，先去跑步。空腹跑步是最好的。早起跑步不僅僅刺激消化系統，它還讓人體習慣於依靠自身的能量存儲來工作。如果你跟我們一樣艱苦工作，那你每天需要約5,000卡能量。那需要相當多的食物才能補齊！想當然，有理智地飲食是相當重要的，應該避免富含膽固醇的食物，還應該限制比如蛋糕、甜點和霜淇淋等的小吃。我們在赫福德很快就明白了，應該少吃多餐，而不能把所有的能量需求都塞進一餐飯裏。
應該養成每七天齋戒一天的習慣。這可以讓消化系統得到應該有的休息。在齋戒的日子，喝大量的水。你仍然可以堅持鍛煉，但要避免費力的運動，比如不能進行耐力拉練。（慎．中野註：拉練=行軍）
禁食的時候，我們還會明白，某些理所當然的東西不要也能行。這有利於培養身體，鍛煉我們的意志力。每個星期禁食一天是需要有自律精神的，而自律是英國皇家特種部隊整體精神的一部分。
禁食之後的一天，應該讓自己好好吃一頓，並且找自己最喜歡吃的東西吃。小小的享受讓你得到值得盼望的東西，而且有利於打破嚴格和艱苦的培訓生活的單調乏味。
我們首先來看看英國皇家特種部隊的飯菜。這些東西肯定不會登上減肥者的菜單。相反，這些食物適合健身者和身體條件好的人，因為他們必須參與大運動量的訓練工作，而且要考驗自己的耐力極限。
騎兵粥
騎兵粥是叢林中最受人喜歡的食物。
□將麥片加少許水煮熟，之後，
□在頂層加上一些煉乳。
吃完這樣一頓粥，你會𠖳生屠龍之力！粥之後加上一些蛋和鹹肉——但不是完全的倫敦燒烤肉！
胖仔早餐
胖仔早餐從鹹肉和蛋開始。
□切掉鹹肉上的肥肉，因為這一部分應該拿去燒烤而不是用鍋炒。
□攤雞蛋，也可以煮雞蛋。
□加一些西紅柿、烘豆、蘑菇和腰花。
□準備兩片整粒烤麵包，用來蘸汁。
□一杯果汁可以沖下所有這些東西。
（慎．中野註：西紅柿=番茄。英國旅館供應的英國式早餐時常讓外國觀光客抱怨乏味，上面兩個食譜可讓各位見識原因的一端，因為他們習慣如此！）
NAAFI(海陸空軍小吃部)茶點
在赫福德，每天上午十點都有NAAFI茶點。這是極受歡迎的一次小吃活動，多年來我都改不了這個習慣。當時主要是吃烤麵包和喝茶。事實上，我覺得一天最好的飲料就是一大杯加了一大匙煉乳的奶茶。但是，請記住，茶裏面含有利尿劑，每次只能喝一杯。考慮到每天需要5,000大卡熱量，你可以用包子替代烤麵包。包子裏面的東西可以是金槍魚、蛋、大馬哈魚，也可以是火腿，總之花樣可以很多。下午一點吃午餐，一般是一碗湯，一些色拉或三明治。
甲連色拉
□將萵苣切成細長條，加上切成丁的胡蘿蔔、洋蔥、胡椒粉、番茄、乾酪、堅果或你喜歡的其他任何蔬菜。
□加上金槍魚或火腿，能吃多少就吃多少。
（慎．中野註：色拉=沙拉）
乙連湯
□土豆切成丁，加水少許。
□加入切成丁的蕉青甘藍、花菜、洋蔥、胡籮蔔、韭菜、小胡瓜、蘑菇、青豆、大豆和小扁豆(必不可少的)。
□用文火燉，直到蔬菜變軟。
（慎．中野註：土豆=馬鈴薯）
登陸部隊雜燴湯
用你喜歡的任何一種魚來做這個雜燴湯。
□小心切片，把魚刺清理掉。
□用大燒鍋煮開，加入食用螺、海扇、貽貝、海螺、小蝦、明蝦和你喜歡的其他任何海𠖳品。
□最後按自己的口味加上紅辣椒。
扁豆火腿湯：筆者最愛！
這是真正的上品靚湯！
□將大塊鹹肉煮熟。
□待其冷卻。
□將湯中肥肉弄走，加入土豆和小扁豆。
（慎．中野註：上面這三道湯，就是我之前說的，將食材丟進熱水中攪一攪就OK的典型雜炊湯。各位可以注意作者聲稱最後的扁豆火腿湯是他的最愛！）
吃色拉的時候，只做一餐吃的。不要存儲。吃多少買多少，總吃新鮮的。湯可以多做一點，分幾餐吃。你可以把湯凍起來，但不適合在家用冰箱冷凍。每次都要徹底加熱。我喜歡用微波爐加熱。下午三點可以喝一頓。我喜歡喝一杯茶，再加上一塊三明治。
咖哩飯菜
很少有東西能夠比咖哩飯菜更讓人𠖳生好胃口的。一星期內可以每天吃不同的咖哩飯菜，每一種都有不同的口味。咖哩飯菜的好處是，你永遠不會覺得吃得太飽。任何東西都可以加上咖哩：魚、肉、蔬菜。英國皇家特種部隊隊員最會做咖哩飯菜。
英國皇家特種部隊咖哩飯
手頭有隨便什樌肉都可以，按照地道的英國皇家特種部隊方式，做一頓有營養也能取暖的咖哩飯菜。
□根據口味用一顆或者幾顆大蒜。
□把切碎的洋蔥倒進炒菜鍋裏用油炒。如果有可能，我喜歡用橄欖油炒，或者用香蕉油及椰子油。
□加入咖哩粉，最好用咖哩糊。根據口味加，但不要多於一匙子。
□再用油炒。用油炒一下咖哩是重要的，否則它會混在飯菜裏，吃起來有砂礫感。如果喜歡很辣的咖哩飯，可以再加一些紅辣椒。
□咖哩粉與油混在一起後，加上一些肉翻炒，直到呈金黃色。
□按口味加入適量番茄湯。
□最後，加入高湯，文火燉幾個小時。
□將咖哩倒在飯上吃。
烏奴咖哩雞
如果你從來沒有嘗過這種咖哩飯菜，那你真應該好好吃一頓！
□將整雞連同脖子和雞雜一齊放進大湯鍋裏煮。
□煮20分鐘後，將鍋從爐子上端下來。
□將雞肉切成片，去皮和骨頭。
□翻炒洋蔥、大蒜和咖哩粉，之後加上雞肉炒，直至呈淺黃色。
□最後加入菠籮和椰奶。
精製咖哩魚
任何一種大一點的魚都可以做這道菜。
□將整條魚放入湯鍋內加水煮，放入少許鹽，一點檸檬汁和少許辣醬。
□翻炒洋蔥和大蒜，之後加上咖哩粉和一匙沙拉油。
□魚肉削片放入炒鍋內一起炒。
□將湯汁留下作高湯用。
□翻炒至魚肉呈淺黃色。
□加入明蝦煮幾分鐘。
□最後混入高湯，跟米飯一起吃。
米飯
煮飯是一門藝術。這裏有幾條有用的提示：
□將米洗淨，換三道水。
□大鍋加水，加少許鹽。
□將水煮開。
□將米放入沸水，任其煮15—20分鐘。
□關小火，任其文火煮，直至米飯變軟。
□將鍋端至冷水龍頭下，將米飯倒入漏鍋，一邊倒一邊沖洗。這使飯粒彼此分開，吃起來有蓬鬆感。
馬來米飯
馬來米飯是一種炒飯，老一輩的英國皇家特種部隊突擊隊員都喜歡吃。
□煮米，確保洗淨濾清。
□在鍋裏倒入少許油。
□翻炒大蒜及洋蔥、西紅柿、胡椒粉和一兩顆紅辣椒。
□加入牛肉薄片及火腿和小蝦。
□加入米飯，炒勻。
□加入三只攪好的雞蛋。
□翻炒，拌勻，炒熟。
□最後加入兩匙醬油。
（慎．中野註：懷斯曼那個輩分的SAS隊員大都有參與馬來剿共的作戰，因此接觸馬來料理。看起來其中是咖哩飯跟炒飯最合他們胃口。）
特製牛排
大運動量之後，吃一頓多汁多味的牛排是再好不過的。可以利用這個菜單做一回試試。
□切一大塊瘦牛肉。切片或切塊都可以。
□剔除肥肉，用大蒜輕塗抹。
□放在烤爐裏烤，或者放在炭火上烤都可以。
□翻動一分鐘，直到肉呈棕色。這時候，所有的肉汁都會凝固。
□關火，慢慢烤至自己喜歡的熟度。
布丁
應該養成吃鹹東西的習慣，不要光吃甜的。休息的日子，吃自己想吃的東西，但是，在一周的休息日內，不要吃蛋糕、巧克力和其他甜食。最好的布丁是酸奶，之後吃些新鮮水果。
（慎．中野註：在英國所謂的布丁是泛指凍狀膠狀的食物，也有鹹布丁或豬血布丁等等。）
水
大量喝水。如果在水龍頭上加上一隻濾管，你可以省很多錢，根本不用購買瓶裝水。往水裏擠入一滴檸檬汁或橙汁，然後加入一匙蜂蜜可成為極爽口的飲料。
等份飲料
等份飲料裏面含有鹽，是替代在汗液中揮發掉的血液電解質的好辦法。等份飲料不僅僅含有極重要的鹽類，比如鉀，而且還含有糖，可以代替損耗的能量。大運動量練習之前和之後都應該喝一些等份飲料，這有助於人體迅速恢復。健身和強體並沒有特別的魔水。我們盼望的東西並不能從某只瓶子裏出來。鍛煉是艱苦的，難受的，但只有最棒的人才能戴上英國皇家特種部隊的沙色貝蕾帽。
（慎．中野註：等份飲料=運動飲料）
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附帶一提，在野外求生技術介紹節目《荒野求生秘技》中示範吃下各式各樣一般台灣人跟歐美人都難以置信的生存食物的Bear Grylls，曾在英國國民兵第21SAS旅服役，他的生存技術基礎就學自SAS式。所以他在節目中關於食物的知識可能部份就來自第一段所說的SAS求生知識。
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「我乃是根據個人一向仰賴的研究方法而得出結論。我的方法就是：道聽途說加上斷章取義，然後歸納推理，最後忘掉訊息來源，開始強詞奪理，堅持我所言就是既定事實。」
史考特．亞當斯，《呆伯特之黃鼠狼當道》
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Edited by - 慎．中野 on 02/10/2012 09:52:46 |
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dasha
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Posted - 02/10/2012 : 09:35:57
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其實,台灣店中買得到的湯塊,一小塊再切成1/6,配上2~3公升的水,加上幾個馬鈴薯或是紅蘿蔔,就是很好的馬鈴薯湯或紅蘿蔔湯,還不用他說的那樣複雜.School Rumble作者小林盡則說他吃過把上面那個配方換成高麗菜的湯,這個配白飯該有的營養差不多都有了.
白米洗三次會流失很多營養,不過如果是在天龍國買便宜包裝米(3kg低於180元或4kg低於200元)的人,建議是該洗這麼多次,因為滑石粉太多,不洗乾淨的話,會在你的呼吸道中發生成礦作用,這是小弟以前礦物學助教提到的"最常見成礦作用".
又,真選祖副長:我的飲食讓我有屠龍之力啊! |
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慎．中野
我是老鳥
27885 Posts |
Posted - 02/10/2012 : 09:36:56
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第十三章生存食物
野戰乾糧永遠都是個問題。背包越來越重，惡性循環也形成了：增加一點重量就意味著要做更大的功，從而需要更多富能量的食物。英國皇家特種部隊解決這個問題的辦法是，它指望其成員能夠依靠輕便的野戰乾糧存活，必要的情況下靠就地取食活命。
另一個問題是，在行動期間，關鍵的設備必須塞滿背包的每一只口袋和每一個角落，根本沒有地方存放多餘的乾糧。你只能夠帶上背得動的乾糧！哪怕在理想條件下，一個士兵也只能攜帶四天的乾糧和飲用水，而我們在野外有可能一次要待上幾個星期。
英國皇家特種部隊式的乾糧
能夠攜帶的乾糧，就其體積和重量而言，應該含有儘量多的熱量質。罐頭和瓶子是不行的！
英國皇家特種部隊士兵攜帶的是一種凍乾的脫水乾糧。凍乾的食物是較好的，味道稍微好一些。脫水的食物缺少質地感，也沒有味道，從食物中抽取水分的過程，同時也會抽走維生素和礦物質，盡管這些東西後來也可以放回到食物中去。凍乾食物可以啃著吃，也可以加水化開吃。
有很多種的乾糧製作法，有比如牛肉、羊肉、雞肉和豬肉等的肉類。一些專賣登山用品和戶外用品的專業店也提供完整的乾糧。
在所提供的食品當中，有一些是真正可口的食品，比如義大利麵條、雞肉和羊肉提卡。如果按照提供的簡單說明製作，這些東西都有可能很可口。一般來說，要往袋子裡加入一些開水，之後攪拌食物，直到食物完全復原。哪怕布丁，比如加奶飯和蘋果以及乳蛋糕都可以提供。如果是在山區過艱苦的生活，這些東西都是相當不錯的。
有一樣重要的設備是你的背包裏必須要帶上的，那就是沖茶設備。在山上經過很長時間的一個冷夜，或者在暴雨或大雪中紮了一晚上營，沒有任何東西比一杯熱飲料更能讓人重新煥發出活力的。
更重要的是，熱飲料會防止人進人體溫過低的危險境地，對於自己的士氣也是極為重要的！一杯好茶會把有刺激作用的咖啡因送入血管裏，而濃縮固體湯料和熱巧克力本身都是極好的美餐。在炎熱的日子，等份飲料和檸檬粉是溫水的極好替代品。
（慎．中野註：這一段紀錄證實了英國人不論處在任何極限狀態下，都要泡茶來喝的傳聞，而且他們還有很好的一套理由。）
在行動時期，英國皇家特種部隊巡邏兵每天只吃一餐。午餐經常就是一種富能量的小吃，可以在五分鐘的休息時間內迅速吃完。堅果和葡萄乾、棗子、乾果、火星糖、麥片條和肯德爾薄荷餅都是藏有能量的食品。行走到崎嶇地段時，真得有比較高的血糖水平才行。
在天氣很冷的時候，如果你只是用很大的能量去保暖，或者當時間不是很緊的時候，你總是會喜歡喝上一杯熱湯的。粉狀湯料有各式各樣的，品嘗起來味道很不錯，能量和營養都好。早餐應該簡單一些，但一定要是熱的。喝上一點熱的和甜的東西，再吃一點餅乾，也許就是你需要的早餐。「完全的」早餐也許是麥片和還原奶，粉狀蛋或者餅乾以及乾酪。但請記住，背包裏面帶的東西必須要帶著，因此，一定要習慣於過簡樸的生活！
一天的主餐對我們來說真可謂是一場儀式。我們花很長時間準備這頓飯，因為我們知道，這餐飯要管接下來的24個小時。每個人都為自己的佐料找了個地方。這些東西真的讓咖哩和米飯煥發出活力來！
為短期和長期探險而準備乾糧，關鍵是要用好「磚形乾糧法」。把所有的乾糧分成三種不同的「磚」，每一塊包含約1,500卡熱量。「甲磚」是較輕的一塊。只需要極少的時間就可以準備好，而且不需要煮熟。
甲磚乾糧
乾酪和餅乾
巧克力或火星糖
堅果和麥片條
堅果和葡萄乾
煮過的甜品麥片和乾果
等份飲料或粉狀檸檬
肉「條」，比如意大利辣香腸，燻製香腸或牛肉乾
甜餅乾
這些都只是你想得起來可以列入輕裝乾糧的東西，還有別的很多種。這一類的「磚頭」是你爬山，划船或越過山嶺時需要帶上的大部分乾糧。
乙磚乾糧
這一類的乾糧可以補充輕裝乾糧，可以當一天的主食，也可以是你在前鋒營地吃的東西。這些乾糧需要燒煮，因此需要花一點時間製作。當然，這種「磚」也要有1,500卡熱量。這一類的乾糧中所包含的食物一般是：
完整的一道主餐布丁
蛋粉、麥片及餅乾(早餐)
高能糖塊、堅果和葡萄乾加上或湯(午餐)
茶、牛奶和糖加上或固體湯料
跟輕裝乾糧一樣，這種乾糧只是一個示範，還有別的很多可以選擇。應該有創意，把你最有可能吃的東西帶上。
丙磚乾糧
下面這些小小的奢侈品是你可以選擇帶上的。儘管這些東西都是「奢侈品」，但每塊「磚」還是必須要包含約1,500卡熱量，重歸重，但要值得帶。在長時期探險活動中，這些乾糧對你日常所吃的東西來說是一個可喜的變化。典型的食品可以考慮如下這些：
巧克力飲料蛋粉
土豆粉米飯／麵條
乾洋蔥，大蒜和香料烙餅
餅乾
高能糖塊
甜鹹麵包醬料
這些乾糧的用途是要讓生活多一些樂趣，甚至是在極嚴酷的環境下。
選擇和包裝自己的「磚頭」
乾糧已經分成了三個類型，現在，你必須決定如何混合和匹配，使其適合你在計劃的特別行動。如果是出門三天，知道自己一路不能停留，我建議你帶上三份「甲磚」和一份「乙磚」。如果是跨越山區的七天遠足，你需要更實在的一些乾糧，這樣，你必須帶上七塊甲磚，三塊乙磚和一塊丙磚。這個帶法的好處在於，你可以自由選擇，而這樣的組合可以是多種多樣的。在當地的超市上，你應該找到差不多是自己需要的所有東西。當然，你應該根據計劃的活動、準備去的地區和去的季節來調節自己需要帶上的乾糧。
在冬季，或者在寒冷和潮濕的地區，比如在山區，主要的問題是保暖。你的乾糧應該能夠反映出這種需求，而且應該包括較多的脂肪類食物，富澱粉的食物，比如米飯和土豆以及「快速能量」食品，還有富糖的食品，比如火星糖塊。確保帶足大量戧熱飲料的東西。在夏天，或者在炎熱乾燥地區，你可不想帶上太重的背包，因為炎熱本身就消耗掉不少能量。保暖不會成問題，因此，你需要的熱量應該少一些。應該帶上較輕的乾糧。如果沿途找不到水，那就更應如此了，因為你還得帶上很多水。請記住，出汗的時候，體內的鹽會損失很多，因此應該帶上一些等份飲料，一些可以放進食物中的鹽以及一些果汁，以更替損失掉的極重要的鉀。
把食物分成「磚」以後，確保將它們放好。散裝的東西應該用結實的塑料袋裝好，之後在頂層卷一下，用烙鐵將它們封好。最後，把所有散裝的東西用一隻大塑膠袋子裝起來，標上甲、乙或丙。你還需要其他一些小東西，比如火柴、鹽、口香糖和衛生紙。這些東西也應該用塑膠袋子封起來，之後放在背包的外層，或者放在頂層。
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「我乃是根據個人一向仰賴的研究方法而得出結論。我的方法就是：道聽途說加上斷章取義，然後歸納推理，最後忘掉訊息來源，開始強詞奪理，堅持我所言就是既定事實。」
史考特．亞當斯，《呆伯特之黃鼠狼當道》
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Edited by - 慎．中野 on 02/10/2012 09:59:50 |
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慎．中野
我是老鳥
27885 Posts |
Posted - 02/10/2012 : 10:06:16
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Originally posted by dasha
其實,台灣店中買得到的湯塊,一小塊再切成1/6,配上2~3公升的水,加上幾個馬鈴薯或是紅蘿蔔,就是很好的馬鈴薯湯或紅蘿蔔湯,還不用他說的那樣複雜.School Rumble作者小林盡則說他吃過把上面那個配方換成高麗菜的湯,這個配白飯該有的營養差不多都有了.
高湯塊是東方人慣用的煮湯鍋底，其實是現代產物。
懷斯曼在扁豆火腿湯中就是直接用鹹肉去煮出味道來。
以前我在野外料理書籍上也看過，用同樣的原理生火之後煮一鍋熱水如何一次作三道料理。
1.將雞翅或雞腿丟進去煮三十分鐘，之後雞翅雞腿撈起來吃掉。
2.用前面剩下的高湯煮火鍋。
3.最後剩下的湯煮麵。
總之在這種食譜底下唯一需要的料理技術，就是要會燒熱水。
上個月我在日本綜藝節目中看一月一萬日圓生活，裡頭有人是用保溫瓶將肉乾泡在水中搖動三十分鐘後，將肉乾還原的同時就將這些肉乾水拿來當高湯用。
我個人偶爾會拿12cm口徑的鋼杯燒開熱水之後，在水中倒入一點醬油，然後將食材跟冬粉或快煮麵丟進去攪一攪，就吃掉。
之前我還有跟朋友用同樣的方法，以煮茶用的小型電爐煮過鋼杯醬油火鍋。統一脆麵的胡椒鹽也可以拿來當湯底，以同樣的原理利用。之前我用罐頭蠟燭煮罐頭火鍋的時候方法也相同。
總之有熱源、乾淨的水、金屬容器，這問題都很好解決。
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「我乃是根據個人一向仰賴的研究方法而得出結論。我的方法就是：道聽途說加上斷章取義，然後歸納推理，最後忘掉訊息來源，開始強詞奪理，堅持我所言就是既定事實。」
史考特．亞當斯，《呆伯特之黃鼠狼當道》
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Edited by - 慎．中野 on 02/10/2012 10:15:32 |
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Bryan C
路人甲乙丙
USA
1455 Posts |
Posted - 02/10/2012 : 10:13:16
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| At least the SAS guy didn't mention Haggis..... |
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慎．中野
我是老鳥
27885 Posts |
Posted - 02/10/2012 : 10:28:32
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Originally posted by Bryan C
At least the SAS guy didn't mention Haggis.....
我不知道Haggis是什麼，Google了一下，它的中文Wikipedia條目還蠻好笑的：
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http://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%82%89%E9%A6%85%E7%BE%8A%E8%82%9A
肉餡羊肚
维基百科，自由的百科全书
肉餡羊肚（Haggis），又譯哈吉斯、哈革斯，是一道傳統的蘇格蘭菜。它實際上就是羊雜碎，製法是先將羊的胃掏空，裡面塞進剁碎的羊內臟如心、肝、腎、肺，以及燕麥、洋蔥、牛肉和香辣調味料等，製成袋，再水煮數小時，直到鼓脹而成。現在餐館通常會把羊的胃袋在上桌前去掉，只留下羊雜給客人享用。它一般是與土豆泥和白蘿蔔泥（neeps and tatties）以及一杯蘇格蘭威士忌（dram）一起食用。風味獨特。
哈革斯被稱為蘇格蘭「國菜」，一般認為是受到了蘇格蘭民族詩人羅伯特·彭斯1787年創作的《Address to a Haggis》一詩的影響。彭斯在該詩中稱哈革斯為「布丁一族的偉大首領」（Great chieftain o' the puddin-race!）。後人為了紀念彭斯，定每年1月25日為彭斯之夜（Burns supper），在晚餐時背誦彭斯的《Address to a Haggis》一詩，並享用哈革斯。
雖然是蘇格蘭的傳統食物，但近年來英格蘭和威爾斯人相繼宣布哈革斯最早是由他們所發明。目前最早有關哈革斯的記錄出現於在英格蘭蘭開夏郡西北部發現的一本食譜《Liber Cure Cocorum》，大概可以追溯到1430年左右。哈革斯在這本食譜中的名稱是「hagese」。其中寫道：
For hagese'.
Þe hert of schepe, þe nere þou take,
Þo bowel noght þou shalle forsake,
On þe turbilen made, and boyled wele,
Hacke alle togeder with gode persole,
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聽起來像東方的香腸。
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「我乃是根據個人一向仰賴的研究方法而得出結論。我的方法就是：道聽途說加上斷章取義，然後歸納推理，最後忘掉訊息來源，開始強詞奪理，堅持我所言就是既定事實。」
史考特．亞當斯，《呆伯特之黃鼠狼當道》
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Edited by - 慎．中野 on 02/10/2012 10:32:59 |
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Bryan C
路人甲乙丙
USA
1455 Posts |
Posted - 02/10/2012 : 14:08:18
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| But Haggis's smell, even me won't touch it..... |
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慎．中野
我是老鳥
27885 Posts |
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Bryan C
路人甲乙丙
USA
1455 Posts |
Posted - 02/10/2012 : 19:05:26
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| Should ask Captain Picard to try Haggis while he's in the country, and write a report/review, assuming he lives to tell about it..... |
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慎．中野
我是老鳥
27885 Posts |
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慎．中野
我是老鳥
27885 Posts |
Posted - 02/17/2012 : 04:04:11
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有點時間的新聞。
http://megalodon.jp/2010-0825-1458-11/mainichi.jp/select/world/news/20100816ddm007030086000c.html
日文新聞的網頁魚拓，進去之後要再點一次裡頭連結。
簡單的翻譯一下：
紅十字會有鑒於最近的戰爭中要區分戰鬥員跟民間人越來越困難，邀請跟戰爭有關的各界人物，希望討論新的區分標準。
紅十字會的意見是不要由傳統的服裝來定義，而是由行為來定義，將有「參與戰鬥的行為」的人物定為戰鬥員。
當然，列舉的案例非常曖昧，而且現場的人員大概也難以接受。比如說：
案例1：「農民如果替軍隊收集情報的期間應該視為戰鬥員，但從事一般農作業時應該視為民間人」
案例2：「巴勒斯坦自治區的少年投擲炸彈的時候被視為戰鬥員，但返家後無武裝時應該視為民間人。」
案例3：「僅從事製造炸彈或補給糧食等對戰鬥的『間接行為』者應該視為民間人，可受國內法制裁，但應該受國際法保護。」
．．．現場如果遭到炸彈襲擊被炸死的士兵同僚大概很難接受，而且這樣子也很難抓人。所以這個會議的結果也是有人接受有人不接受但總之先討論，主辦的紅十字會也沒天真到認為可以一次就讓大家都滿意。我個人意外的是長年為此問題困擾的以色列接受這種新標準，大概因為他們的對手根本沒人穿制服，可以打其中一些總比都不能打好。
其中案例3的爭議很大，因為按照這種基準。
「向狙擊手補給糧食的人物可以視為民間人，但直接給予彈藥的人物可以視為戰鬥員。」
我前面也稍微提過，彈藥跟糧食對士兵來說事實上有同等的意義，甚至糧食的意義要大些，沒有彈藥還可以靠陷阱或其他武器來作戰或從事跟作戰有關的活動，沒有糧食飲水人類無論如何就動彈不得。
所以我個人也認為，穿著便服的民間人，向士兵補給糧食跟企圖救助受傷的士兵，都同樣處於一種戰鬥員跟非戰鬥員之間的曖昧狀態。
就算是在二次大戰中也出現許多次這種曖昧的案例，最有名的案例是在市場花園作戰期間的荷蘭安恆。這場著名的戰鬥，事實上也是西歐戰場最複雜的住民地戰鬥之一。
跟在法國的城鎮市民多少有時間撤離不同，安恆市民可說是突然被捲入戰鬥，而且跟在稍微南方的奈美根等地區不同，盟軍的優勢並不顯著而且戰鬥最初幾天狀況混亂不明。
在這種混戰中，部分安恆市民依然協助藏匿跟部隊分散的英軍散兵游勇（包括英軍空降師的師長），而且在混戰之中試圖救援傷患。
在這種狀況下，直接救援英軍的安恆市民應該被視為戰鬥員還是非戰鬥員，對於德軍來說非常曖昧，援助英軍的市民就算多少遭到槍擊也是無可厚非。
幸好那還是在主要的戰鬥員都會穿制服的二戰時代，在大半參戰者都穿便服的現代戰爭中，這可就麻煩了。
嗯，反正就算有政治人物在會議桌上都可以接受的定義標準，在實際的混戰現場那能提供的保護也很有限。
總之雖然飢餓跟口渴是不分阿兵哥還是老百姓對人類很平等，但看見一個三天沒飯吃但依然在戰鬥中的阿兵哥，當你看他可憐給他飯吃的時候，就算被狙擊手槍擊，這多少也是無可厚非，只能說自己注意跟隨人顧性命，還有大聲喚醒沉睡在你體內於當兵時學會的三行三進技術。
┐(￣▽￣)┌
附帶一提，我會看見這則舊聞，是因為在日文維基百科上參閱「便衣兵」條目時看見的補充資料。
日軍用語「便衣兵」的存在跟定義的模糊是南京屠殺的根源之一，總之就是因為有大量國軍士兵穿便服混進老百姓中，日軍指揮部下令搜查這些便衣兵，但檢查標準非常曖昧就變成歲數可以從軍的健康年輕人通通抓起來殺掉，加上其他因素就更進一步演變成集團暴走的心理失控。
像這樣因為懶得花時間仔細分辨老百姓跟阿兵哥，所以通通一起殺的案例，在歷史上還不少。
現代戰爭的肇始的一次大戰中，最初期的一場類似的屠殺，就是德軍進入比利時的時候遭到混在民眾中的人放冷槍，於是有指揮官非常憤怒的亂逮人加以槍殺。
反游擊的Know How建立起來的現在，德軍指揮官的反應是不太聰明，但在那年頭的軍人腦袋中這也接近直覺反應，就算到現在，沒反游擊知識的軍官也是所在多有，加上一些民族主義或其他各種刻板印象或優越意識等等作祟，所以類似的案件跟處置也是時常發生。
嗯，因為跟主題沒有直接關聯，這部分各位看過就算了吧，要討論最好是另開標題，而且變成列舉各種歷史上集體屠殺事件的黑暗歷史現場的可能性很大。
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「我乃是根據個人一向仰賴的研究方法而得出結論。我的方法就是：道聽途說加上斷章取義，然後歸納推理，最後忘掉訊息來源，開始強詞奪理，堅持我所言就是既定事實。」
史考特．亞當斯，《呆伯特之黃鼠狼當道》
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Edited by - 慎．中野 on 02/17/2012 04:38:05 |
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spike
新手上路
146 Posts |
Posted - 02/28/2012 : 14:11:47
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quote:
Originally posted by 潛水艇
看到上面有獎到吃蟲的事情,這裏也想講一下
[中略]
非洲大蝸牛最初是由日本人引進台灣，原本是要引進食用，但推廣效果不如預期理想而被丟棄，由於飼養者眾且繁殖太快，現在台灣全島平地或低山地區隨處可見。特別在下雨或早晨、傍晚有露水的時候才出現，故俗名稱為「露螺」。
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也就是說這玩意的確是可食用的,在台灣好像也有不少人在吃,不過可能和福壽螺一樣不好吃,但似乎蛋白質含量非常的豐富,如果在野外要攝取蛋白質又不敢吃蟲的話,也許可以考慮這個
不過如果沒煮熟就食用的話可能會感染血線蟲引發的腦膜炎就是
家族的美食─非洲大蝸牛
http://www.dfun.com.tw/?p=8185
老實說如果在吃蟲和吃蝸牛間選一個我可能會選蝸牛吧
吃蝸牛對多數原住民來講是很稀鬆平常的事情，去掉內臟之後炒來吃是最基本的吃法，味道很不錯...
重點是一定要炒熟，還有就是內臟最好去掉，雖然也有人照吃的
據說東部某些部落喜歡用蝸牛煮湯，可以煮出類似肉羹湯的東西 |
Edited by - spike on 02/28/2012 14:13:23 |
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dasha
版主
41717 Posts |
Posted - 03/11/2012 : 10:46:31
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| 剛剛去買了香積飯,一包一公斤五種調味料混搭400元,與外面的泡麵泡飯價位很接近,一份65~70公克,口味如何還不知道......幾天後講吧. |
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Bryan C
路人甲乙丙
USA
1455 Posts |
Posted - 03/11/2012 : 10:56:46
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| How long is the expiration date? |
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olddog
路人甲乙丙
Taiwan
1943 Posts |
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dasha
版主
41717 Posts |
Posted - 03/13/2012 : 09:52:14
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基本上,那個米不是真空包裝,所以保存期限偏低......小弟買的版本是五種口味都有的大包裝,一共有調味粉與菜料各16包,米號稱是一公斤,包在一個包裝內,高興吃多少自己加,可以封口保存.
吃了一份,小弟覺得其實應該泡久一點,難怪去年山難的人說泡雨水一個小時以上才吃(建議是冷水50分鐘),因為那個米是很久以前出現過一種速食泡飯的改良版,泡水不夠久的話,吃下去有點乾乾的,好像有粉.
台灣大概在1990年左右賣過一種速食泡飯,但小弟當年試吃覺得像吃粉,後來才聽說,因為米的醣分分子鏈結是雙鏈到網鏈,不相麵粉是單鏈,麵粉處理掉水分後,加水很容易就恢復單鏈結構,但米卻不容易,所以泡飯只能用麻煩得多的真空乾燥之類方式,口味容易流失.但這個香積飯就不錯,口感雖然還是比飯差一點,但沒有差多少,泡越久越好.
泡的時候味道很香,基本上小弟會把這個當成正餐,與餅乾之類偏零食口感的東西不同,很棒.只可惜那種包裝方式不能拆賣也不好贈送......小弟購買的地點可以搭公車234到達,不過車站下來的地方是側門,旁邊是傢具行與車行,下車時會以為自己下錯站了...... |
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Bryan C
路人甲乙丙
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SK2
路人甲乙丙
2341 Posts |
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慎．中野
我是老鳥
27885 Posts |
Posted - 05/11/2012 : 18:48:06
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據說是英軍1950年代的叢林戰裝備：
24小時巡邏版本：
336小時巡邏版本：
可以看出，他們的攜帶乾糧跟餐具非常簡單，John Wiseman所言不假。
336小時版中途應該會再補給，因為單看乾糧的量大概只有三天或四天份。
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「我乃是根據個人一向仰賴的研究方法而得出結論。我的方法就是：道聽途說加上斷章取義，然後歸納推理，最後忘掉訊息來源，開始強詞奪理，堅持我所言就是既定事實。」
史考特．亞當斯，《呆伯特之黃鼠狼當道》
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Edited by - 慎．中野 on 05/11/2012 20:13:23 |
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慎．中野
我是老鳥
27885 Posts |
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慎．中野
我是老鳥
27885 Posts |
Posted - 05/25/2012 : 23:41:50
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http://zh.wikipedia.org/wiki/%E9%83%A8%E9%9A%8A%E9%8D%8B
部隊鍋
维基百科，自由的百科全书
部隊鍋（諺文：부대찌개）是一種類似西式雜鍋的韓國濃湯火鍋。源於韓戰過後，首爾的肉食短缺，議政府美軍基地附近居民便以美軍剩餘的香腸、罐裝火腿，加入辛辣的苦椒醬（一種辣的湯）作底，以解無肉之苦。時至今日，部隊鍋在南韓仍很受歡迎，並加入很多現代材料如速食麵一起食用。部隊鍋的其他材料還有泡菜,洋蔥、青蔥、白豆、煙肉、起士片、年糕、速食麵等。
議政府市位於首爾北部，當時有很多美軍基地，因此那裡部隊鍋尤其聞名。
部隊鍋的別稱詹森湯（존슨탕）是把美國德州參議員，後來任總統的林登·詹森的姓氏和韓語的「湯」（탕）組合而成。
部隊鍋是無益於健康的食物。其配料中的香腸和火腿等含有大量的脂肪、硝酸鹽和鈉，而速食麵裏則有大量的味精和香辛料。攝入過多的脂肪和鈉，以及過辣的調味等都易導致高血壓。
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嘛，對於糧食不足要擔心蛋白質不夠的緊急狀態下的人來說，擔心高血壓那都是沒買馬先置鞍子的行為。但也提醒我們這種伙食也要注意使用時機。
總之這也是一個有什麼東西就丟什麼東西下去煮的緊急狀態用暗黑鍋雜炊的案例。
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「我乃是根據個人一向仰賴的研究方法而得出結論。我的方法就是：道聽途說加上斷章取義，然後歸納推理，最後忘掉訊息來源，開始強詞奪理，堅持我所言就是既定事實。」
史考特．亞當斯，《呆伯特之黃鼠狼當道》
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慎．中野
我是老鳥
27885 Posts |
Posted - 05/25/2012 : 23:51:26
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話說關於雜炊雖然前面說了不少案例，其實除開要生火本身在現代戰爭中對於軍隊而言並非好事之外，這種雜炊伙食還有一個問題。
就是要洗食器。
實際常吃罐頭、調理包配燕麥的生活之後我有一個疑問，就是吃完之後食器一定會有油脂很難洗。
這在夏天問題還好，但在冬天低溫下因為油脂會凝結，所以會變得很難用水直接清洗食器。這不只是罐頭跟調理包，只要有油脂的食品，不論是泡麵或生肉都會有同樣的問題。
茶、熱可可或運動飲料粉末之類的沖泡飲品還比較沒問題，但燕麥之類的澱粉食品如果泡太乾也很容易跟稀飯一樣會黏一層在鍋底。想避免這種狀態就只有煮食時增加水分到很稀的狀態。
所以總合來看，在水資源有限又沒有洗碗精的狀態下，除非你願意忍受老是油茲茲的攜帶食器，那還是別煮雜炊鍋靠乾糧維生比較有利。乾淨的食器可以留著煮水消毒或泡茶。
因為食器（鋼杯）難洗的原因我個人最近連泡麵也不太吃了，寧願快煮麵或冬粉用熱水泡開灑胡椒鹽，調理包跟罐頭都是直接食用。反正身材也是應該減少攝取油脂的程度。
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「我乃是根據個人一向仰賴的研究方法而得出結論。我的方法就是：道聽途說加上斷章取義，然後歸納推理，最後忘掉訊息來源，開始強詞奪理，堅持我所言就是既定事實。」
史考特．亞當斯，《呆伯特之黃鼠狼當道》
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Edited by - 慎．中野 on 05/25/2012 23:57:52 |
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MACOS8
路人甲乙丙
3316 Posts |
Posted - 05/26/2012 : 00:14:12
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quote:
Originally posted by 慎．中野
話說關於雜炊雖然前面說了不少案例，其實除開要生火本身在現代戰爭中對於軍隊而言並非好事之外，這種雜炊伙食還有一個問題。
就是要洗食器。
實際常吃罐頭、調理包配燕麥的生活之後我有一個疑問，就是吃完之後食器一定會有油脂很難洗。
用乾沙做第一級清理，然後再用少量熱水做第二級清理。
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慎．中野
我是老鳥
27885 Posts |
Posted - 05/26/2012 : 00:21:40
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Originally posted by MACOS8
用乾沙做第一級清理，然後再用少量熱水做第二級清理。
這我倒是一時忘了，但最後熱水要倒掉其實還是有些浪費。（水跟加熱的成本）
比較省水的做法其實是倒一點熱水，冷卻後跟油脂一起喝掉。
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「我乃是根據個人一向仰賴的研究方法而得出結論。我的方法就是：道聽途說加上斷章取義，然後歸納推理，最後忘掉訊息來源，開始強詞奪理，堅持我所言就是既定事實。」
史考特．亞當斯，《呆伯特之黃鼠狼當道》
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戰爭狀態與災難狀態的伙食考察
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