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gsx56840
路人甲乙丙
Taiwan
663 Posts |
 Posted - 01/10/2013 : 00:31:43
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Originally posted by vater von hase
美國人不大喜歡味道太淡的食物,遇過幾個傳教士都是這樣 |
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Lugiahua
路人甲乙丙
USA
1884 Posts |
Posted - 01/10/2013 : 02:43:51
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Originally posted by gsx56840
quote:
Originally posted by chinaboy
5.4噸大米
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美国人也吃米饭吗？？？
貌似美國人還蠻喜歡吃炒飯之類的,但是要配其他菜的白米飯就沒有很愛
我學校每天幾乎都有米飯選項, 有時還不止一種米飯
但是學校沒幾個亞洲人 |
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Reinherd Von Hwang提督
我是老鳥
USA
9537 Posts |
Posted - 01/10/2013 : 11:20:16
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quote:
Originally posted by vater von hase
國軍炊事班戰力真是驚人啊，3人居然能夠養活700人，共軍中差不多20多人就要攤上一個炊事兵，700人起碼要20到30人了。
不過大陸現在很多地方都從地方招廚師，把飲食承包給軍方以外的民間機構了。但是我有同學有在當炊事班長外兼職養豬的
這有點太誇張了 3人養700人
我以前有幫過廚
所謂的幫廚就是 編制上營炊事班可能只有4~5人
但是會從個連隊找數名公差 在部分時間過去幫忙 （也就是打飯班）
基本上除了真的動手煮以外 打飯班都可以幫忙弄 例如切菜
還有國軍早年也是一個連要有一個炊事班 每個連都有若干個炊事兵
歷史學家黃仁宇在他的回憶錄中也提到類似的故事
他抗戰後來美國陸軍參謀大學受訓時
要學習後勤參謀作業 就有要計算規劃伙房炊事人力物資
他就發現美軍連隊沒有炊事班 只靠營部連的幾個炊事兵（營炊事兵）就能照應一個營的士兵伙食
他也感到不可思議
我猜可能國軍在台灣接受美軍整編時 編制也美國化 所以一個營配屬一個炊事班
然後用美國式的廚房管理模式才有辦法做到
而共軍可能還是用傳統中國軍隊的連隊廚房模式吧
題外話
國軍炊事兵水準好壞落差很大
有的部隊好到可以自己烘烤麵包
有的部隊作的東西ooxx
因為目前台灣的徵兵制有專長選兵 有烹飪專長的義務役士兵會被選去受訓當炊事兵
然後分發到不同單位
然後各單位就各顯神通的"搶奪"炊事兵
通常高司單位 指揮部搶到的炊事素質會比較好
不過以後走向募兵制 沒有辦法從徵兵中找那些有廚師/麵包師背景的士兵
應該水準會越來越差吧 |
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LUMBER
我是老鳥
Taiwan
8485 Posts |
Posted - 01/10/2013 : 23:57:10
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小的記得過去是這樣的....營部連伙食班大概三人
連伙委派過去三人就這樣加減當公差用
每天早上起來去O站訂菜然後幾個小時候送到
大退潮之類的碰到是有可能比較糟糕,這個時候各連加減派一下也是應該的. |
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vater von hase
我是菜鳥
372 Posts |
Posted - 01/11/2013 : 03:08:31
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台灣小吃這麼多，外送店也多。要是飯菜難吃，會不會大家都去叫外賣？ 然後反正部隊飯餐也沒人吃，之後惡性循環，反正大家只要有電話就好。
版上當過國軍的真的全靠部隊的黑暗料理來過活 ？ |
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ggeneration
路人甲乙丙
Taiwan
876 Posts |
Posted - 01/11/2013 : 03:23:20
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quote:
Originally posted by vater von hase
台灣小吃這麼多，外送店也多。要是飯菜難吃，會不會大家都去叫外賣？ 然後反正部隊飯餐也沒人吃，之後惡性循環，反正大家只要有電話就好。
版上當過國軍的真的全靠部隊的黑暗料理來過活？
時薪只有八塊半
一個月吃個奶雞+大肉小肉
是能吃幾次阿....
我服役時單位兩百公尺外是一整條路賣海產的大街
要這樣吃可以 口袋夠深 你要叫外賣辦一桌好料的也是可以
那單位想的話是真的可以天天吃好料....
只是.......
真的如那篇文章講的一樣
高納高油-------高膽固醇跟著來
日夜顛倒
肝都快爆了真要那樣吃...會沒命的
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Edited by - ggeneration on 01/11/2013 03:25:23 |
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慎．中野
我是老鳥
27896 Posts |
Posted - 01/11/2013 : 07:50:16
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quote:
Originally posted by vater von hase
台灣小吃這麼多，外送店也多。要是飯菜難吃，會不會大家都去叫外賣？ 然後反正部隊飯餐也沒人吃，之後惡性循環，反正大家只要有電話就好。
版上當過國軍的真的全靠部隊的黑暗料理來過活？
是沒有都叫外賣，但是可以外包。
所以有些規模上可以外包的大型單位，近年都將伙房業務外包，不再使用伙房兵了。但是很多中小型基地就無法比照辦理。
反過來說，我個人就是很擔心如果有緊急狀況的時候，外包民營廠商配合野戰供餐的制度到底如何。
我個人在野戰教練的時候，供餐還真的是用最費事的方法，營區伙房先做好便當，然後用卡車配送到一定地點，再用台車配送。而且這些便當可跟MRE之類的玩意不一樣，就只是普通的便當，所以在惡劣天候下毫無保存性可言。
老實說這跟小蜜蜂的機動性比起來差很多，小蜜蜂先不說用機車買賣包裝食品的，有些餐車型的將簡易廚房直接上卡車，所以機動性比依靠營區廚房設備的要高得多。當然一輛車能供應的人數有限，成本也高很多。
（基本上設施越大，一次供應的人數越多，單位成本可以壓得更低，所以分散式的野戰廚房雖然機動性強跟生存性高，但是單位成本會高得嚇人）
至於你說全靠國軍的暗黑料理過活嘛．．．先不說有錢有空的話偷打小蜜蜂跟外叫雞排珍奶是常識，泡麵乃是熬夜為常態的業務士之必備品。
國軍義務役中也是存在一些真的家境困苦或是窮酸成性的人，連假日都不外出而在營區開伙，所以連假日都會吃國軍的暗黑料理過活，直到退伍。
只是假日開伙人數比平日少，伙房兵有空有閒所以通常煮的會稍微好吃一點。
至於說到大家吃過的國軍暗黑料理嘛．．．這有經驗的人太多了，如果要討論的話，套句流行的，也是：
沒有最囧，只有更囧！
－－－－
「我乃是根據個人一向仰賴的研究方法而得出結論。我的方法就是：道聽途說加上斷章取義，然後歸納推理，最後忘掉訊息來源，開始強詞奪理，堅持我所言就是既定事實。」
史考特．亞當斯，《呆伯特之黃鼠狼當道》
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dasha
版主
41728 Posts |
Posted - 01/13/2013 : 10:37:31
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那篇文章大概是在2001-2003年左右的,因為看到這文章前幾個月小弟才辦伙,所以是心有戚戚焉......
規模比較大的軍營外,都有不小的飲食街,這或許可以說明軍人對伙食的感想......
瓜島美軍抱怨伙食,但日軍...... |
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慎．中野
我是老鳥
27896 Posts |
Posted - 01/21/2013 : 09:11:18
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quote:
Originally posted by dasha
瓜島美軍抱怨伙食,但日軍......
老鼠歐伊喜！
可是餓島連老鼠都沒有！
說到餓島（日語發音同瓜島）的日軍，各位知道人是可以吃的嗎？
隔壁欄道縣慘案提到殺生吃肉，我還真的看過求生書籍上寫著緊急時可以吃家裡的寵物狗。同書的某個版本將這一段刪除了，理由是編輯者說無論發生什麼狀況，他都不會吃掉家裡的狗。
但是提到緊急狀態下的伙食，不只殺寵物狗，自古以來最後的緊急食物，就是你隔壁的那個傢伙。色諾芬的《長征記》中就紀錄了希臘士兵逃難過程中斷糧，於是士兵之間大家抽籤選人殺來吃。
從古時候到現在，圍城戰或是飢荒，斷糧的最後階段，就是人吃人。最近因為國際糧食援助管道發達了，就算打仗也比較少聽說人吃人，但是至少到二戰時期，斷糧導致人吃人的慘劇還是有發生。
除了餓島之外，其實最大的應該是發生在列寧格勒，也就是現在的聖彼得堡。戰爭時期該市遭包圍約1000日，城內嚴重缺糧，有武器也沒糧食，市內就發生了人吃人的慘劇。
金恐怖。
┐(￣▽￣)┌
讀多了這種故事實在很難對殺生吃肉有什麼意見。
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「我乃是根據個人一向仰賴的研究方法而得出結論。我的方法就是：道聽途說加上斷章取義，然後歸納推理，最後忘掉訊息來源，開始強詞奪理，堅持我所言就是既定事實。」
史考特．亞當斯，《呆伯特之黃鼠狼當道》
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Edited by - 慎．中野 on 01/21/2013 09:40:15 |
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慎．中野
我是老鳥
27896 Posts |
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zfss
路人甲乙丙
2266 Posts |
Posted - 02/01/2013 : 11:25:19
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quote:
Originally posted by 慎．中野
quote:
Originally posted by vater von hase
我也Google了一下，確實就算是中國，食用蛆目前也是沒什麼市場。
这个主要用来钓鱼的（还有养蚯蚓）
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慎．中野
我是老鳥
27896 Posts |
Posted - 02/03/2013 : 09:14:40
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今天筆記兩種急難狀態下食物烹調法。
之前聽說有這種不用水就可以煮食物的鍋子。
這叫塔吉鍋，源自摩洛哥。
http://realrlo.pixnet.net/blog/post/33795309
使用方法非常的無腦，將食材丟入鍋內，最好是水分多的蔬菜在最底下，然後加熱，就會熟了。
奧秘據說是在那個奇怪的蓋子，食物的水分被烤出來之後變成蒸氣往上升，然後沿著鍋蓋到了高處低溫凝結往下滴，就會在鍋內產生水，最後半蒸半煮的將食材弄熟。
因為是在缺水的摩洛哥開發出來的主意，水源有問題的狀態很有用。
據說食材中烤出來的水蒸氣跑不掉的荷蘭鍋跟壓力鍋也能製作類似的無水火鍋。
只是荷蘭鍋因為是厚重鑄鐵製的所以加熱需要較多的熱源。而且兩者都相當重。塔吉鍋較為輕巧。
其次這個是在熱源非常有限的條件下無腦煮熟食物的方法。
http://cookpad.com/recipe/1405401
簡單的說就是使用有蓋子的沙鍋、陶鍋、保溫鍋之類保溫性高的鍋子，然後將水跟食材一起煮開之後，熄火。
接著用報紙、毛巾之類的斷熱材將鍋子跟食材一起層層封印，將食物悶熟。
我聽說過更極限的方法是用同樣的原理以保溫瓶煮麵。
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http://blog.xuite.net/iq943/recipe/21611570
1. 將麵、蔬菜、鹽放入保溫瓶中，注滿滾水，蓋好瓶蓋（小心燙手）後將保溫瓶搖一搖，防止麵條黏住。
2. 浸泡6分鐘後，若做乾麵則照一般倒水方法將水倒光再加上拌麵醬，若做湯麵則先將保溫瓶中的水注入碗中4~5分滿，多餘的倒光，再將瓶中的麵通通倒入碗中，最後加調味料入碗即可。
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原本是開發出來省電省瓦斯用的料理法，但是在熱源有限的條件下，就有其實用性。
沒有瓦斯爐跟電磁爐的住宿舍或雅房的窮學生或籠民也可以試試看。這只要有熱水來源就能搞定了。
說到保溫的話，以前客家人開發過一種運送午餐的保溫器具叫做「茶壽」。
http://maluchunchun.pixnet.net/blog/post/58990820
簡單說就是在稻草製容器內縫入類似棉被的材質來斷熱保溫，然後食物煮好了就連鍋子一起放進去保溫，再運送到田裡。
這可以跟上面的方法組合起來，簡單說就是食材跟水煮開了就放進茶壽裡頭去悶熟。只是茶壽很少見，報紙、毛巾跟棉被倒是比較好找。
日本人開發的類似原理的簡易保溫器，是在厚紙箱或背包中塞入毛巾、舊衣服或棉被。等到鍋內水煮開之後，就放進去封印保溫悶熟食物。
這還有一個額外的好處是在煮東西的時候因為不用看火，可以放心去做別的事。
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「我乃是根據個人一向仰賴的研究方法而得出結論。我的方法就是：道聽途說加上斷章取義，然後歸納推理，最後忘掉訊息來源，開始強詞奪理，堅持我所言就是既定事實。」
史考特．亞當斯，《呆伯特之黃鼠狼當道》
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Edited by - 慎．中野 on 02/03/2013 09:50:20 |
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gdlz
路人甲乙丙
1255 Posts |
Posted - 02/03/2013 : 11:45:19
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國軍沒有類似這種專用的野戰炊事車？ |
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閒遊之人
我是老鳥
6802 Posts |
Posted - 02/03/2013 : 16:55:16
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中國好像有料理就是煮熱的湯放到大甕裡
悶個幾天熟透的
似乎因為是低溫料理
因此美味原素比較不會被高溫破壞
因此很好吃
好像叫啥xx煨湯之類的... |
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慎．中野
我是老鳥
27896 Posts |
Posted - 02/04/2013 : 06:13:43
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quote:
Originally posted by gdlz
國軍沒有類似這種專用的野戰炊事車？
有，但是很少。
沒發生什麼大事不會拿出來，量也不是很多。
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「我乃是根據個人一向仰賴的研究方法而得出結論。我的方法就是：道聽途說加上斷章取義，然後歸納推理，最後忘掉訊息來源，開始強詞奪理，堅持我所言就是既定事實。」
史考特．亞當斯，《呆伯特之黃鼠狼當道》
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慎．中野
我是老鳥
27896 Posts |
Posted - 04/13/2013 : 15:25:09
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http://www.libertytimes.com.tw/2013/new/apr/13/today-so6-2.htm
2013-4-13
越人什麼都吃 泰人會吃蛆
〔記者徐聖倫／新北報導〕移民署表示，台灣外籍人口多半來自東南亞，風土民情各異，飲食習慣自然與台灣不同。
據了解，越南人並非特別喜好狗肉，而是什麼都吃。主要是越戰期間，越南人民為了止飢，天上飛的、地上爬的、水裡游的無所不吃，這樣的習慣也延續到現今。
印尼人因信奉回教，覺得豬是較為骯髒的動物，故不食用豬肉。菲律賓早期為西班牙、美國殖民地，多半為天主教徒，除菲律賓南部民答那峨島信奉回教，故不吃豬肉，其餘地區飲食習慣則與歐美無異。
較為特殊的案例則屬泰國人吃「蛆」，部分泰國人把牛隻宰殺以後會將牛頭留下，做為「蛆」的溫床，待牛頭生蛆後，他們會挑較肥大的蛆下鍋煎煮，以胡椒、香菜調味，做為下酒菜，據說煎過以後的蛆口感類似台灣的「酥炸蜂蛹」。
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戰爭對飲食文化也有影響。
原來確實有養蛆吃蛆的族群。
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「我乃是根據個人一向仰賴的研究方法而得出結論。我的方法就是：道聽途說加上斷章取義，然後歸納推理，最後忘掉訊息來源，開始強詞奪理，堅持我所言就是既定事實。」
史考特．亞當斯，《呆伯特之黃鼠狼當道》
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慎．中野
我是老鳥
27896 Posts |
Posted - 06/09/2013 : 18:29:19
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攜帶保存食嘗試了各種之後，得到若干個人結論供購為參考。
燕麥片：
最方便最簡單。可以沖泡食用。但是習慣後直接生食反而最方便，生食後灌點水進肚子裡就會有飽足感。因為是散狀所以保存容器的選擇也非常廣泛。保存期限長，入手管道多成本也很低。營養價值也高。作為攜帶保存食來說只有優點（除了味道需要習慣以外），相當實用。
堅果類：
價格稍高是缺點。但是保存期限長，營養價值高，味道也不錯。缺點是儘管營養價值高但是沒什麼飽足感，不小心一粒一粒吃，一整包就沒了，據說還會因此發胖。
乾口糧類：
價格低有味道，不愧是古傳口糧所以相當實用。但是各地的產品差異很大，會有個人相性問題存在。像是台灣的口糧餅乾各品牌跟日本的相比都尺寸過大，食用上較困難。日本的Caloriemate會更方便計算熱量。
飲料類：
基本的水，補充營養的運動飲料粉末、茶包、咖啡、可可粉、糖包等等都不錯。可以看個人嗜好選擇。但是除此之外我個人會習慣帶一點乾燥海帶芽──不知是否體質問題我吃燕麥後往往會有點喉嚨卡痰，熱水直接泡乾燥海帶芽服用有化痰效果。運動飲料粉末因為可以直接用冷水沖泡算是相當方便。但是熱茶、熱可可+糖包，補充體力跟精神的效果相當好。
蛋白質：
豆干、肉干、肉鬆等等傳統的保存蛋白質，但是商業製品重鹹口味+相當多的食品添加物，還有肉類的價個稍高，個人自己考量。我個人最近倒是迷上乾燥豆皮。乾燥豆皮可以加入料理中一起吃，習慣的話直接拿起來啃當零食也不錯──話說肉鬆或魚鬆跟燕麥片倒在容器中攪一攪直接乾吃也可以解決一餐，而且習慣後味道還可以。
青菜維生素類：
這個的保存法自古以來都是問題。除了仰賴維生素丸或是添加維生素的奶粉之類的，主要就是靠水果乾跟菜乾。特別是葡萄乾含鉀有補充運動中流失鹽分的效果，相當不錯。但是以短期求生來說，飲食缺乏維生素這應該不至於造成顯著的困擾。
最極端的簡單組合，總之就是將一些燕麥片跟粉碎豆皮/肉鬆/魚鬆混合起來攪一攪裝入密封袋中，要吃的時候打開倒進嘴裡，然後熱水泡點什麼東西來喝就行了。其他可能另外服用一些葡萄乾。這樣子短期求生不至於有問題。
另外堅果種子類的營養價值高保存力也強，食用也簡單，保存食話題上真的必須承認天然的尚讚。
但因為本人我在認識的人中也算是特別耐粗食的人，這些心得不見得其他人可以適用，特別是有老弱婦孺的家庭顧慮要多些。總而言之各位參考看看吧。
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「我乃是根據個人一向仰賴的研究方法而得出結論。我的方法就是：道聽途說加上斷章取義，然後歸納推理，最後忘掉訊息來源，開始強詞奪理，堅持我所言就是既定事實。」
史考特．亞當斯，《呆伯特之黃鼠狼當道》
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Edited by - 慎．中野 on 06/09/2013 18:37:11 |
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dasha
版主
41728 Posts |
Posted - 06/12/2013 : 06:52:01
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| 其實有些狗食,只要不是大型狗用的,比餅乾小,適合一口一個,只要別碰上黑心狗食商以及心理障礙,這玩意也算是好的野戰糧,電解質還低對腎比較好.但吃久了以後會不會有看到陌生人就想吠的衝動,可能需要有人進行活體實驗...... |
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SleeplessPrometheus
路人甲乙丙
3126 Posts |
Posted - 06/13/2013 : 10:50:08
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quote:
Originally posted by vater von hase
台灣小吃這麼多，外送店也多。要是飯菜難吃，會不會大家都去叫外賣？ 然後反正部隊飯餐也沒人吃，之後惡性循環，反正大家只要有電話就好。
版上當過國軍的真的全靠部隊的黑暗料理來過活？
舉手，而且我還是民國79年的黑暗時代.......
感謝老娘的不挑嘴調教........(我娘廚藝是挺好的，只是吃長齋後有時會少根筋煮出怪東西)
其實只切洗煮，不含採購與分配，五個人是可以養活700人。
這看外頭的自助餐就知道了。
軍中更簡單，糖醋、油炸、黑胡椒醬是三寶啊~! |
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GMM
路人甲乙丙
3333 Posts |
Posted - 06/13/2013 : 21:53:49
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當兵時的飯菜還不致於難吃到哪去,反正什麼主菜就炸的排下去,什麼反應都好解決
最討厭的就是上面想搞什麼營養均衡
廚房難作,兵也難以下嚥 |
Edited by - GMM on 06/13/2013 21:54:39 |
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LUMBER
我是老鳥
Taiwan
8485 Posts |
Posted - 06/13/2013 : 22:46:43
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當兵之前吃習慣美食街跟雜誌介紹的東西，口味自然挑得很，講難聽一點就是刁....
小的這種粗人除了某些口味會挑，醬料辣油一下去照樣下肚....
不若某些聲音說肉質不好，手藝很差，講歸講雞排一來還不是嫌棄不誤，照樣下肚.... |
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慎．中野
我是老鳥
27896 Posts |
Posted - 11/22/2013 : 12:08:45
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紅字部分是顯示這如何跟主題有關：
http://www.appledaily.com.tw/appledaily/article/international/20131122/35456008/
咖啡機做菜 煮出鮭魚飯
2013年11月22日
鮭魚加入適當的調味料，就可用咖啡機烹調。翻攝影片
美國
【李寧怡╱綜合外電報導】常見的滴漏式咖啡機，原來也能用來做菜。美國一個網站日前在YouTube公布教學影片，如果不想外食，又沒有其他烹飪器具，用咖啡機也能完成簡單營養的一餐。
影片中，主持人在咖啡機濾網放花椰菜，水箱注滿水，待水全部滴漏完畢，清蒸花椰菜就完成了。在咖啡壺中放入米，於水箱加入適量的水，待水滴下後靜置，加熱盤就會將米煮成飯。
還能做出烤肋排
日式鮭魚做法，是在壺中放入鹽、醬油、味噌、紅糖、清酒、薑各適量，再放入鮭魚片（魚皮朝上），水箱加入蓋過魚片的水，啟動後待水全滴下，再等20分鐘即成。還可用1杯鮮奶油加約350克碎巧克力，用咖啡壺加熱成可沾草莓、香蕉等的巧克力鍋。
臉書上也有「用咖啡機做菜」專頁（goo.gl/Dr2sQC），創立者安德森因赴阿富汗服役的姪子抱怨伙食差，寢室只能放咖啡機，於是研發出咖啡機菜餚，連烤肋排、義大利肉醬麵等都能用咖啡機做出來。
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https://www.youtube.com/watch?v=bqZyl-T8Q8Q
Cook Breakfast in Your Coffeemaker - CHOW Tip
https://www.youtube.com/watch?v=iOMyiBw4s4A
Cook Dinner in Your Coffeemaker - CHOW Tip
美式咖啡機的構造相當簡單，機械會自動將水加熱，接著熱水會流過一個裝有咖啡粉跟濾網的漏斗，讓變成咖啡的熱水滴入下方的容器。
這些咖啡機菜餚只是在熱水的流動經路或最終抵達的容器裡頭放入食材，讓流動的熱水去搞定食材而已。還有咖啡機將這些手續半自動化所以料理起來相當容易。
基本上顯示了一件少量工具煮食時的重要要件，記住有好處，就是「有熱水把食材燙熟就搞定」，我個人稱為「有熱水就搞定」。
其他類似原理的烹煮法還有在日本有家庭主婦大量應用好節約電費跟瓦斯費的方法：
將熱水倒入裝有食材的耐熱容器中，然後用裝有舊衣物、棉被、報紙等保溫隔熱材的紙箱中，讓熱水的熱度不要輕易散去好將食物悶熟。在台灣當然也有人應用。
http://blog.xuite.net/iq943/recipe/11199559
沒鍋沒爐如何用飲水機做早餐
「有熱水就搞定」在缺乏料理工具跟器具的野外求生、基地營舍、學校宿舍、獨居雅房等環境中，都可以有效應用。而且好處是熱水的溫度有自然限制，較不容易出現調理過度將食材搞到完全不能入口的失敗。
這也不像蒸煮一樣因為要將水加熱到汽化，需要大量熱源。更原始的用火直烤是連水都不用，但是控制不要燒焦較為困難，需要經驗。（附帶一提，我學到的野外求生烤肉法，是如果不確定食物是否熟了，那寧可烤久一點燒焦不要沒烤熟，燒焦可能會讓老了之後的罹癌率上升，但是沒烤熟的細菌、病毒、寄生蟲跟生物毒素則會很快致命）
只是「有熱水就搞定」這招使用在咖啡機上可以預見有若干困難：
咖啡機的熱水溫度較低，最終容器的保溫效果也不好，所以選用食材必須挑那種不用熱水燙很久就能搞熟的。像是細麵條、米粉、冬粉等等，就會比寬麵條好很多；青菜是撕成小片好過一整片；可以燙熟火鍋薄肉片，但是厚實整塊肉就不行；香腸也是切成小片較好。
不過利用咖啡機將這些手續用一組機械全面半自動化聽起來可以省不少麻煩，讓整個手續更無腦。
否則像我都要先用熱水瓶煮熱水，等水煮開了再手動將熱水導入容器中燙熟，有時連這手續都懶得作，或是天氣很熱不想在室內燒熱水，就會乾脆吃乾糧。
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「我乃是根據個人一向仰賴的研究方法而得出結論。我的方法就是：道聽途說加上斷章取義，然後歸納推理，最後忘掉訊息來源，開始強詞奪理，堅持我所言就是既定事實。」
史考特．亞當斯，《呆伯特之黃鼠狼當道》
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Edited by - 慎．中野 on 11/22/2013 12:27:47 |
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張忠石
新手上路
74 Posts |
Posted - 11/22/2013 : 19:42:32
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因為看mc軸心和萌戰車學校都有說二次大戰意大利北非煮意大利麵,請問
1.煮麵耗水多?
2.北非何種軍用伙食適合? |
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慎．中野
我是老鳥
27896 Posts |
Posted - 11/22/2013 : 20:29:52
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quote:
Originally posted by 張忠石
因為看mc軸心和萌戰車學校都有說二次大戰意大利北非煮意大利麵,請問
1.煮麵耗水多?
2.北非何種軍用伙食適合?
1.雖然有戰史研究者指出，義大利軍在沙漠煮義大利麵是一種沒有證據的傳聞。但是煮麵確實需要大量的水。如果是那種把煮麵的水跟煮湯的水分開的調理法，就更糟糕。不過義大利人在二戰中發明了冷凍乾燥法，這流傳到日本之後，日本人用來發明速食麵的調味粉包，讓煮麵的水可以直接美味地喝掉，所以說義大利人在沙漠中使用有限飲水煮麵的願望已經成真了。
2.在沙漠中的料理法以不需要使用食材以外的額外水分較佳，烤或煎的做法在沙漠地區的民族料理中較為常見。
雖然在現代社會使用水煮特別是清蒸被認為比烤或煎健康，但使用水煮，甚至蒸氣進行蒸煮，大概是沙漠中最惡劣的料理法。若是在野外，在水很多但未經處理就難以使用、燃料供應也夠多的叢林等地帶才相對有效。另外包含討論前面提過的摩洛哥塔吉鍋，缺乏淡水的地區也存在運用食材本身內含水分的料理法。
https://www.youtube.com/watch?v=N6F30djKdRA
摩洛哥引進 塔吉鍋逼出食材鮮甜
現代先進國社會有自來水跟各種用電力煮熱水的器材，才比較適合在難以生火的都市建築內使用熱水處理食物。否則想想要泡麵，都得去井裡打水，還要先用木柴生火的過程，就很麻煩了。
另外我個人現在相信人工攜帶食物的傳統王者是從羅馬時代就存在的乾麵包（Hardtack），就是國軍也採用的口糧餅乾。所含水分極少，重量輕、不易腐化、不易凍結，也不需要額外料理就可食用。唯一的問題是使用者必須習慣它──其實也說不上難吃，只是味道很平淡就是真的，但是味道重的食物反而沒辦法常吃，平淡無味也是乾麵包強大的原因之一。
自然界的攜帶食主要還是種子、堅果跟穀物類，這可以在一些夠冷夠乾的墳墓中保存上千年後還能成功發芽，各位就知道這有多強大。
雖然我個人遇過質疑聲音，但是我個人還是相信能夠忍受粗食對於步兵來說是一項重要才能，活在美食國度的人這方面相對有障礙。
我讀過文獻，認為英國料理之所以惡名昭彰，除了英國本身土地貧瘠跟氣候不佳缺乏好食材跟長期保存食材的條件之外，英國人本身存在不太注重料理有時間專心料理寧可去幹其他事的文化，以致於英國人的料理法非常無腦，也被認為是原因之一。
自從我讀過前SAS求生教官說「水+燕麥+煉乳」的簡單早餐可以讓他們產生屠龍之力以來，我就認為英國人強大果然是有原因的。
（屠龍聖者聖喬治是英格蘭的守護聖人）
話說上面那個咖啡機早餐中就存在紅茶茶包+燕麥+糖+葡萄乾的英國風格早餐．．．這要每天吃需要一點才能。
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「我乃是根據個人一向仰賴的研究方法而得出結論。我的方法就是：道聽途說加上斷章取義，然後歸納推理，最後忘掉訊息來源，開始強詞奪理，堅持我所言就是既定事實。」
史考特．亞當斯，《呆伯特之黃鼠狼當道》
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Edited by - 慎．中野 on 11/22/2013 21:16:02 |
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慎．中野
我是老鳥
27896 Posts |
Posted - 11/22/2013 : 21:18:18
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補充一點想法。
軍宅可能都有聽過英國人在挑戰者戰車裡頭裝了煮茶用的電爐。
但在咖啡機可以利用來做菜的現在，在車內裝設咖啡機現在聽起來是個很有效的主意了，對吧？
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「我乃是根據個人一向仰賴的研究方法而得出結論。我的方法就是：道聽途說加上斷章取義，然後歸納推理，最後忘掉訊息來源，開始強詞奪理，堅持我所言就是既定事實。」
史考特．亞當斯，《呆伯特之黃鼠狼當道》
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戰爭狀態與災難狀態的伙食考察
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